如果饼干有几块几周没有被吃掉，它们会变得异常柔软，或者溶解成微小的灰尘。如果饼干在1300年里没有被吃掉，它们就会被小心地保存在大英博物馆的一个盒子里。

1915年冬，英籍匈牙利考古学家马克·斯坦因(Marc Aurel Stein)在新疆开了一座古墓。这些墓地被称为阿斯塔纳公墓，是附近绿洲城市高昌的居民埋葬死者的地方，大约在3世纪到9世纪之间。作为中亚和中国之间的隔膜，以及通往中东的道路，新疆已经被争夺了几个世纪(这场斗争一直持续到今天，因为中国使用铁腕手段将其作为一个自治省来控制)。与此同时，高昌已成为一片废墟。但阿斯塔纳公墓，在吐鲁番盆地的干热中保存着一千多座坟墓，讲述了这个曾经繁荣的古城的故事。

阿斯塔纳墓园表明，高昌曾经是丝绸之路上的一个重要站点，尤其是对粟特人来说。粟特人来自伊朗东部，经常以商人的身份穿越欧亚大陆。斯坦因打开墓葬，发现了大量证据，表明高昌是“西亚和中国之间贸易交流”的地方。虽然阿斯塔纳的死者绝大多数是汉人，但斯坦因看到的尸体嘴里含着拜占庭硬币，还有波斯纺织品作为陪葬品。

但在一座坟墓里，斯坦因没有发现这些东西。盗墓贼把里面的东西都洗劫一空，“只留下大量保存完好的精美糕点，撒在用来安放棺材和死者的平台上。”他后来回忆说．斯坦因被这些饼干的美丽和各种各样的形状惊呆了——设计精美的扁平华夫饼，精致的花边状饼干，以及“花朵形状的馅饼……有整齐的花瓣边缘，有些保留了果酱或类似物质放置在[中心]的痕迹。”在墓地贫瘠的土地上，这些糖果成功地保存到了今天。

如今，这些糕点归大英博物馆所有，这是斯坦因所说的他“收获”的一部分工件送回到英国。在他的探险中，斯坦因还帮助自己获得了无价的文物，比如已知的第一本印刷书籍。斯坦因掠夺金刚经的行为在中国引起了强烈抗议。1961年，中国国家图书馆发表了一份声明，称斯坦因的图书失窃足以引起“人们咬牙切齿的仇恨”。相比之下，饼干更被视为奇珍异宝。1925年的一篇文章孟买时报，在描述奥雷尔·斯坦因(Aurel Stein)在新德里的发现展览时，作者指出，“所有物品中最引人注目的是与死者一起作为食物存放的糕点”，作者写道，它们非常像“现代糖果店橱窗里的‘幻想’”。

但它们真的是饼干吗?这个词饼干这个词用来形容蛋糕、小圆面包和甜华夫饼只有300年的历史，而大英博物馆拥有的精美的腌制糕点至少可以追溯到1300年前。但它们与现代饼干惊人地相似，尤其是对斯坦因来说非常引人注目的花瓣形糕点。正如大英博物馆的一位馆长所言，它们早已过时，非常非常脆弱阿特拉斯针孔回到2019年。虽然它们曾经是中国文化巡回展的一部分，但并不经常展出。

这些糕点并不是阿斯塔纳公墓里唯一的食物。古代高昌的哀悼者经常在他们死去的亲人的最后一次旅行中为他们的来世准备好食物。大量的研究论文描述了阿斯塔纳古墓里的食品储藏室。粥，馕一样的面饼，面条，最早发现中国饺子都被复原并被研究以寻找第一个千年的生命线索。

阿斯塔纳古墓中出土的许多糕点都是用小麦粉做的斯坦观察到，在他找到的糖果旁边，散落着干枯的葡萄。小麦和葡萄早已在吐鲁番地区立足。这里的农田有维护良好的灌溉系统，而且有一条繁荣的贸易路线经过，这个地区繁荣到足以开发出美丽的糖果，这些糖果被压成模具，做出精致的设计，或者煮成脆脆的格子。作为一项研究文章指出,“这些食物遗迹，尤其是精致的蛋糕，反映了某些吐鲁番祖先的饮食不仅仅是为了食物，也是为了更高的精神享受。”

但这些饼干不再是吐鲁番祖先的专利了。在推特上看到这款饼干的照片后，纳迪姆·艾哈迈德就开始制作。艾哈迈德是Eran ud Turan的创始人，这是一个基于英国的活历史组织。该小组专注于中世纪早期的中亚，特别是7世纪和8世纪。他特别感兴趣的是粟特人，尤其是他们充满活力的艺术，发光的纺织品，和马背上的壮举。

虽然活生生的历史领域充满了重现欧洲和美国时代的人，但艾哈迈德只是四个粟特重现者之一。艾哈迈德说，他一直被那个时代所吸引，尤其是被留下的生动的文物所吸引。他滔滔不绝地说:“绘画、纺织品和考古非常丰富多彩，非常有趣。”

Eran ud Turan偶尔会举办盛装宴会，所以Ahmad以前也做过古代菜肴。他对新疆糕点感兴趣是因为高昌有古代粟特人的存在。他把注意力集中在花瓣边缘的“果酱挞”上，并提到古代国家的年表在这本1000年的书中，历史学家Al-Biruni指出，粟特人在冬天吃一种由小米、糖和黄油制成的糕点。艾哈迈德说:“所以我想，好吧，我可以把它做成饼干。”他决定用葡萄蘸杏冻做馅，这是一个合适的选择，因为吐鲁番盆地仍然以葡萄而闻名，而杏则来自中亚和中国。

要五批才能得到一块好饼干。他哀叹道:“和小米一起工作很痛苦。”但根据他的食谱改编后，使用了小麦粉，就像最初的饼干一样，做出了一种看起来与大英博物馆中珍贵保存的饼干惊人相似的甜点。不过，不要等了1300年才吃。

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