根据Karl De Smedt的说法，酸面包属于全世界。在他的冰箱里喋喋不休Puratos酵母图书馆在比利时圣维斯，有超过100种来自世界各地的酵母开胃菜。每一种都是根据它的名气、起源和通常估计的年龄来选择的。

在上面的视频中，阿特拉斯针孔带你参观世界上唯一的酸面包图书馆。正如De Smedt解释的那样，他的研究所旨在保护世界各地酵母背后的生物多样性和历史。想了解更多关于德·斯梅特和他的工作，请阅读安妮·尤班克的文章近期专题报道．

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