甜蜜之家咖啡馆-华盛顿特区-美食暗箱

格林斯博罗伍尔沃斯午餐柜台静坐的形象照亮了咖啡馆的内部。凯瑟琳·L。(经许可使用)

托马斯·唐宁就是牡蛎国王。在19世纪的纽约市，白人顾客认识了这位非裔美国餐馆老板，因为他的海鲜特色菜备受吹捧。他们不知道的是:唐宁利用这家精英牡蛎酒吧的地下室收留逃离奴隶制的人，作为地下铁路的一站．今天，你可以在位于史密森尼国家非裔美国历史和文化博物馆内的“甜蜜之家”咖啡馆点一份牡蛎煎锅庆祝唐宁。

它分为四个区域，反映了南部农业区、克里奥尔海岸、北部各州和西部山脉，自助餐厅表示敬意到非洲、美洲原住民、加勒比地区、拉丁美洲和欧洲对非洲裔美国人烹饪的影响。源自格勒人对Hoppin '约翰(一种传统的南方新年主食)、西式烤虹鳟鱼、玉米面包和芥末绿馅料，游客可以品尝行政主厨杰罗姆·格兰特(Jerome Grant)对地区文化经典的有趣演绎。

餐厅的装饰提供了食物在非裔美国文化中的重要性，以及这种烹饪所滋养的政治斗争的指南。“我们的食物就是我们的旗帜，”美食作家迈克尔·w·特威蒂(Michael W. Twitty)的话被印在墙上。“它位于南非、非洲、加勒比和拉丁美洲的交汇处。”同时，一张照片1960年格林斯博罗·伍尔沃斯午餐店的静坐横跨整个自助餐厅，让游客想起那些为保障非裔美国人在像这家餐厅这样的公共空间享有平等权利而斗争的人们。

“甜蜜之家咖啡馆”并不是史密森尼博物馆把食物作为游客整体文化体验的一部分的唯一努力。在几个街区之外的美国印第安人国家博物馆，游客可以品尝美国原住民的食物Mitsitam咖啡馆。就像米塔姆一样，甜蜜之家咖啡馆证明了世界上没有单一的“美国”美食，并颂扬了在塑造美国烹饪文化方面发挥巨大作用的非裔美国人。