新年前后到处都有好运的祭品，但很少有像Hoppin ' John这样明显的南方特色。在美国，Hoppin’john——一种米饭、豆子和猪肉的美味组合——几个世纪以来一直被用勺子放在低地的菜肴中，成为这个国家最具标志性的新年晚餐之一。虽然关于这个朗朗上口的名字的起源仍然是个谜，但关于它的制作和味道，有几件事是清楚的。

根据大多数食品历史学家的说法，南北战争前，南方的奴隶带来了一种类似抓饭(又称抓饭)的米饭肉饭，purloo,或perlo)来自西非。与现代烹饪方法相反，这些米饭是把所有的东西都扔进一个锅里。首先煮，然后沥干，最后放在火上蒸，肉汤、肉和豆子将烟熏味、坚果味和鲜味融合在一起，成为一道菜。配上一份绿色蔬菜(如羽衣甘蓝、萝卜或芥末)和一片玉米面包，这种组合体现了许多人在南方食物中寻找的充足而不挑剔的舒适。

尽管它很简单，但在20世纪，Hoppin ' John成为了一种吉祥食品。这道菜通常搭配羽衣甘蓝，利用了两个繁荣的象征。传说豌豆代表硬币，绿色当然代表美钞。

不管幸运与否，关于《Hoppin’John》的持久争论之一就是它的现代风味。罗伯特·莫斯严重的吃他指出，以前的嫖客既不使用黑眼豌豆，也不使用今天大多数食谱使用的长粒米饭。相反，红牛豌豆是首选的手工收获的豆类卡罗莱纳金米主食谷物这些猪都是传统品种，在当地农场饲养，经过慢烟熏制，以最大限度地提高猪肉的风味。一些人认为，今天的狗狗品种的设计是为了抵御商业生产，缺乏风味和质地。那些想要捕捉传统味道的人应该去找那些种植传家宝品种或使用老式方法熏制猪肉的小规模生产者。

至于这个活泼的名字“Hoppin’John”，它的名字可能比这道菜的味道还要经受更多的审视。虽然有些人认为“Hoppin’John”来自于南方人对“Hop in, John”的欢迎，但也有人认为它更有可能是对法语的借鉴Pois à鸽子(鸽子豌豆)。不管怎样，对很多人来说，一份超大份的Hoppin ' John是迎接新年的必要条件。