Mitsitam本地食物咖啡馆-华盛顿特区-胃暗箱

自助餐厅。ALLYoo0P/经允许使用

参观国家剧院华盛顿特区的购物中心是对文化和历史的过度刺激。没有比美国印第安人国家博物馆内的米塔姆咖啡馆更适合休息和回顾国家历史的地方了。博物馆咖啡馆可以俯瞰弯曲的游泳池和瀑布，有五个美食站，每个都专门提供来自大平原、中美洲、北部林地、西北海岸和南美洲的食物。

享用一份加入了绿辣椒的炸面包，配上普韦布洛蘸酱。或者，在咖啡馆隐约可见的厨房里，一边欣赏厨师在内置的火坑里烹制雪松木板的杜松鲑鱼，一边享受大平原的野牛汉堡。对于素食主义者来说，感恩节来得很早，他们可以享用蔓越莓烤葫芦、蘑菇和玉米粉，还有蓝莓芝士蛋糕。这家咖啡馆的纳瓦霍族行政总厨弗雷迪·比索伊(Freddie Bitsoie)将他的文化人类学和艺术史背景与烹饪艺术的专业知识结合起来，设计出了一份菜单，既有美国土著食物，也有用土著食材制作的当代菜肴。

这家咖啡馆的许多食材都来自部落食品合作社或公司。大部分肉来自部落间野牛理事会，这是一个由57个美洲印第安部落组成的非营利组织，他们共同照料着南达科他州的1.5万头野牛。米塔姆每年要用25万磅牛肉来制作辣椒、汉堡和烘肉卷等美味佳肴。

咖啡馆的室内设计整体上遵循了博物馆的建筑风格，保留了本土的设计元素。来自阿拉斯加凯奇坎的特林吉特艺术家内森·杰克逊(Nathan Jackson)雕刻的一根20英尺高的图腾柱构成了咖啡馆的中心。米塔姆还设有一个部落报摊，游客可以在那里阅读美国各地土著出版物中关于土著部落的最新消息。