从婚礼庆典到纪念家庭成员去世40天后的纪念活动wazwan在克什米尔，宴会是家庭聚会不可分割的一部分。虽然它是克什米尔文化中不可分割的一部分，但菜肴的名称和丰富的香料酱汁讲述了波斯，阿拉伯和中亚影响的悠久历史。

瓦兹万真正的特别之处在于，克什米尔的盛宴只能由一位名叫“瓦兹万”的大厨来制作wusta waza。这里有三十多道菜肴，其中很多都以羊肉(绵羊或羔羊肉)为特色，有一位专业的厨师是必不可少的。wusta waza带领一群人在大铜锅里煮菜之前，把肉弄嫩、切好、加香料和混合。从果树上摘下来的硬木为锅子下面的火提供燃料，锅子放在低矮的砖上。

当肉和酱汁冒出来的时候，家庭成员(男人和女人分开)四人一组围着镀锡的宽铜盘tramis．用长柄勺，wazas，有时是男性家庭成员，把一道菜接一道菜地盛到这些大盘子上。源自酥油排骨(tabak玛斯)到羊肉丸子(rista)到用牛奶和香料煮的羊肩肉(gosht艺术展)，盛宴的味道并不缺乏。特别受欢迎的是克什米尔特色菜罗根乔希这是一种用姜、大蒜、红辣椒、丁香和肉桂等香料炖成的炖羊肉和肉汁。

这顿饭是在成堆的米饭上供应的，伴随着用克什米尔藏红花和泡菜装饰的酸奶。它以kahwa这是一种传统的克什米尔茶，用小豆蔻和杏仁调味。事实上，盛宴是如此丰盛，每个大盘子通常都堆满了8到13磅肉，可能需要两个多小时才能吃完。

浪费是不可能的。许多餐馆最后都带着打包袋，客人们都想带走更多他们最喜欢的菜。但对于那些不在客人名单上的人来说，克什米尔确实有一些餐馆和小吃摊，提供典型的瓦兹万食物。不管你有多waz -想要放纵一下，有人可能会建议从一小部分开始，逐渐增加到所有36道菜。