你可能会联想到horchata配上墨西哥常见的奶油味、大米味、肉桂味的饮料。但horchata Lojana产自厄瓜多尔洛哈省，与奶油味的墨西哥主食相去甚远。早上在街角叫卖，冷餐时食用，厄瓜多尔horchata有鲜艳的芙蓉色，带有花香和草药味，加上酸柠檬，大量的糖，和有时挤点芦荟汁．

当地人声称horchata Lojana具有药用价值，甚至称周围的horchata产地为“长寿谷”，因为他们相信山谷的居民可以活到100岁。你可以把horchata Lojana看作是该地区民间医生和采集者的蒸馏草药知识。

霍恰塔的厄瓜多尔之旅始于大约4500年前。现代霍恰塔的可能祖先其历史可以追溯到公元前2400年埃及莎草纸的记录和那个时代的罐子碎片显示了一种由荸荠也就是虎坚果，在当地阿拉伯语中被称为虎坚果哈伯·艾尔·阿齐兹。当摩尔人在8世纪将chufa植物引入西班牙时，这种饮料被称为horchata，西班牙人后来将其带到了美洲。今天，这个名字描述了在西班牙语世界消费的各种饮料，包括一种以大麦为基础的西班牙饮料，以墨西哥大米为基础的horchata，以及厄瓜多尔的地方特产。

horchata Lojana的制作始于农村妇女，她们从安第斯农村收集草药或在花园里种植。植物学家发现71种不同的草药可以用于各种horchata Lojana混合物中，当地人认为每种混合物都有自己的药用价值。虽然确切的组合会因季节、天气和饮酒者后院种植的植物而有所不同，但典型的混合物大约有20到30种草药，其中有16种被认为是horchata Lojana的关键草药，包括cedron(柠檬马鞭草),verdolaga(马齿苋),albahaca(罗勒),escancel(bloodleaf)。后者使饮料呈红宝石色．

传统上，妇女在采集完草药后，会把它们晾干或新鲜地卖给街头摊贩，摊贩再把草药制成杯子。当地人也可以直接从商人那里购买干香草，用他们碰巧在花园里种的任何东西来补充这种混合物。然而，将茶商业化的努力越来越多地威胁到这些独立女企业家的生计，并威胁到一种配方的标准化，而这种配方的独特性正是由于其多样性。虽然商业上的可用性可能会让好奇的美食家更容易接触到horchata Lojana，但没有什么比直接从Loja的源头品尝这种混合物更好的了。每一个杯子里不仅有真正安第斯植物的灵丹妙药，还有世代收集和酿造这些草药的妇女们的传承知识。