艾哈迈达巴德老城区的新伊拉尼餐厅(New Irani restaurant)隐藏在混凝土外墙后面，招牌渐渐褪色，很容易让人错过。即使你进去，内部摇摇欲坠的墙壁也很难让人看到等待你的美食宝藏。但这家不起眼、有近70年历史的咖啡馆，可能是这座城市最好的咖啡馆maska面包和Irani柴．松软如云的小圆面包上涂了大量的maska(自制的白黄油)，上面涂了一层蜂蜜色的釉，可以而且应该用来吸收每一滴珍贵的奶茶。

在New Irani，美味的包子和印度茶的二重唱是全天供应的。座位有限，高大的混凝土墙将顾客与外面街道上的拥挤和骚乱隔离开来。在这个繁华的印度大都市，这家餐厅吸引了各种各样的食客，有在午餐时间狼吞虎咽地吃一顿廉价快餐的建筑工人，也有国内外游客，他们一边吃着包子和印度茶，一边琢磨着如何在Instagram上用最好的滤镜来增强破败的内部照片。在餐馆唯一的进出点，老板守着收银台，但他旁边的人的任务更重要。这个男人把勺子伸进一个装满黄油的大锅里，舀出大量黄油，然后把黄油涂在两个面包之间，这个任务通常是一个快速的动作。

在New Irani, maska面包的价格是普通面包的四倍，但它值这个价。马斯卡同时包含很多东西。想想奶油奶酪，但有鲜奶油的粘稠度:令人愉快的空气和柔软的质地，美味的奶油，和颓废的黄油。Maska是将普通的发髻提升到崇高的地位。至于面包本身，它是葡萄牙殖民者在果阿邦的产物，果阿邦位于西海岸更远处，他们试图重新创造他们的pao在印度领土上。

与此同时，伊朗茶根本不是伊朗的，而是印度人的偏好。在伊朗，一杯茶是一件简朴的事情，不加牛奶和糖的黑茶，而在印度，不加牛奶和糖的印度茶是不可想象的。然而，在20世纪初伊朗移民在印度建立的茶馆里，这种饮料是一种重要的固定设施。伊朗的茶馆是社交、做生意和躺在铺着地毯的舒适beplay体育官网电脑板长椅上的地方。新伊兰尼(New Irani)的富米卡(formica)桌面的桌子和硬长凳可能无法让人感到舒适，但伊朗茶馆的欢乐气氛却很浓。

随着孟买标志性的Irani咖啡馆获得了大部分的荣誉和关注(尽管是应得的)，艾哈迈达巴德的新Irani餐厅却不受关注。然而，这颗隐藏的宝石因其令人惊叹的玛斯卡面包和伊朗奶茶而不值得更广泛的公众吹捧。