每年二月在卡塔尼亚这座古老的西西里城市坐落在埃特纳火山的阴影下，胸部是至高无上的。在每个月的第一周，大街上挤满了向圣阿加莎致敬的人群。当地的公会携带巨大的金色烛台，或者candelore,以描绘殉难少女和她可怕的切除乳房的雕塑为特色。每年的2月5日，卡塔尼亚的面包店都会纪念这位圣人，在这些残酷的形象中，卡塔尼亚的面包店提供了一种奇怪的当地特色:胸部形状的小蛋糕，上面有一个樱桃“乳头”。

虽然由于新冠肺炎疫情，今年的大型活动被取消，但卡塔尼亚仍在以阿加莎的乳房为模型制作传统蛋糕，向她致敬。被称为Minni di virgini，圣阿加塔卡萨塔或minni di saint 'Agata在美国，它们通常是由一个杏仁糖外壳塑造成一个光滑的半球体，冰成瓷器般的光泽，上面放一颗樱桃糖。里面有海绵蛋糕、羊奶乳清干酪、巧克力和蜜饯香橼或南瓜。尽管这些蛋糕对游客来说是颓废的，甚至可能是淫秽的，但它们——以及它们所象征的乳房——是卡塔尼亚身份的重要组成部分。

根据中世纪圣徒编年史记载，阿加莎是当地的一个女孩，在卡塔尼亚遭受严重宗教迫害的时期，她以基督徒的身份生活在那里。当阿加莎拒绝他的求爱时，当地的一位长官受到了伤害，将她关进监狱并施以酷刑。折磨她的人甚至用钳子割断了她的乳房。传统上认为，尽管圣彼得奇迹般地恢复了她的乳房，但她还是在251年2月5日被折磨者拖过热煤和破碎的陶器碎片后死亡。

虽然阿加莎的故事是一个对妇女施暴的残酷故事，但与她的节日有关的许多传统都可以追溯到早期纪念非基督教女神的庆祝活动。西西里岛的食品历史学家玛丽·泰勒·西梅蒂(Mary Taylor Simeti)等学者指出，古希腊的胸形蛋糕可能是圣阿加塔蛋糕的前身。例如，在Thesmophoria节期间，希腊人用芝麻和蜂蜜制作这些解剖蛋糕，以纪念丰收女神得墨忒尔。

尽管阿加莎是天主教的圣人，但卡塔尼亚的阿加莎节仍然带有女神崇拜的痕迹。“其中大多数都非常大节日,或者天主教的庆祝活动，无论是在拉丁美洲、西班牙还是意大利，都是关于耶稣的，”约翰霍普金斯大学的电影制作人和媒体教授伯纳黛特·韦根斯坦说一部关于乳腺癌的纪录片。“但这真的与天主教无关。天主教正试图掌控这个故事，但实际上，似乎没有人关心天主教。他们都想接近她。”

最简单的方法之一就是吃minni di Sant 'Agata，特别是因为它们在卡塔尼亚全年都可以买到。这些解剖蛋糕究竟是什么时候从异教徒的食物变成神圣的甜点的，这是不可能的，但西西里的修女被认为是它们普及的原因。在它们与阿加莎联系在一起之前，早期版本的蛋糕被简单地称为Minni di virgini，这可能意味着它们是巴勒莫维吉尼修道院修女们的专长。

几百年来，处女米尼一直是西西里修道院的特产，但在最近的历史中，它们与卡塔尼亚的庆祝活动联系在一起。“阿加莎总是被描绘成拿着一个托盘，上面放着她的乳房，看起来像两个糕点，”西梅蒂说。“所以卡塔尼亚开始称这些糖果为迪桑特'Agata这是一个明显的飞跃，几乎不需要解释。”

修道院或天主教的庆祝活动会接受乳房形状的蛋糕，这似乎有些奇怪。在朱塞佩·迪·兰佩杜萨1958年的小说中豹,叙述者惊恐地向后退缩，因为他看到了处女之女，他称之为“圣阿加莎的亵渎漫画”。西梅蒂认为，这种拘谨是一种现代反应。她说，在修道院糖果业的早期，这种情绪是不存在的。这种下流的烘焙也不局限于圣阿加莎。天主教的糖果提供了许多其他的暗示性的款待，比如为生殖器而烤的蛋糕葡萄牙阿马兰特的贡萨罗音乐节。

西梅蒂和韦根斯坦还指出，在意大利，乳房不像其他地方那样性感。“在西西里岛，它更多的是女性气质、母性、营养和生育的象征，”韦根斯坦说。对于卡塔尼亚的市民来说，这就是圣阿加莎和她的象征性糕点所代表的。今年圣阿加塔的庆祝活动比较低调，但没有必要去卡塔尼亚的大街上买迷你圣阿加塔。想要神圣的甜点，试试下面的食谱吧。

Minni Di saint 'Agata

改编自La Cucina italia

产量:4到6个蛋糕，取决于模具的大小。

特殊设备:
球形模具(这些需要有一个光滑的，半球形的形状，类似于乳房的圆度。硅胶烘焙模具，冰块模具，甚至是切成两半的网球都可以。)

杏仁蛋白软糖:
一杯半杏仁粉
一杯糖粉
2个蛋清或1 / 4杯巴氏杀菌蛋清

对于海绵蛋糕:
半杯白砂糖
4个鸡蛋
3 / 4杯面粉

填充物:
一杯羊奶乳清干酪(或最好、最新鲜的乳清干酪)
3 / 4杯糖粉
四分之一杯黑巧克力片
2汤匙混合的，切碎的干蜜饯香橼和蜜饯橙皮

糖霜:
一杯糖粉
3汤匙柠檬汁
2个蛋清或1 / 4杯巴氏杀菌蛋清
蜜饯樱桃，作为装饰(你会想。干的，蜜饯樱桃比如做水果蛋糕的那种。)

1.用筛子将多余的液体从乳清干酪中挤出，直到它不再潮湿。把奶酪和糖粉混合在碗里。在使用前盖上盖子并冷藏至少三个小时。

2.要制作杏仁蛋白软糖，将杏仁粉和一杯糖粉放入食品加工机中搅拌，直到混合物变成细粉。加入蛋清，简单地搅拌，直到糊状形成一个球。把它刮到柜台上，揉一揉，确保所有的材料都混合得很好。冷藏，直到你准备好组装蛋糕。

3.要制作海绵蛋糕，将烤箱预热到350华氏度，将糖和鸡蛋打至起泡，逐渐筛入面粉，然后将面糊倒入一个8英寸的蛋糕锅中，并涂上油和面粉。烤蛋糕20分钟或直到它变成金黄色，然后放在一边冷却。

4.把乳清干酪从冰箱里拿出来。用橡皮刮刀将巧克力、香橼和蜜饯橘皮混合。

5.为了组装蛋糕，首先把杏仁糖擀成1/8英寸厚。剪出四到六个圆，每个都比球形模具的空腔稍大。小心地在每个模具的内部铺上杏仁蛋白软糖。

6.将蛋糕切成足够小的块，放入模具中，并在每个杏仁糖空洞上盖上薄片。然后，在海绵蛋糕的每个模具上涂上一层乳清干酪混合物，大约一到两汤匙。用更多的海绵蛋糕片填满模具。

7.把蛋糕冷藏起来使其凝固。两小时后，把模具倒置在烤架上，小心地把它们推出来。

8.做糖霜时，把蛋清打至软峰状。慢慢加入糖粉，然后加入柠檬汁。搅拌，直到混合物具有面糊般的稠度和不透明的光泽。

9.用抹刀把蛋糕涂成厚厚的一层。上面放一颗樱桃糖。

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