就像最好的果冻蛋糕，宇宙乍一看似乎是一种精心设计的光学错觉。用炼乳果冻制成的银河系从星系中心盘旋而出，变成闪烁的可食用闪光星云。虽然天文学家无法识别悬挂在镜面光滑穹顶内的星座，但整体效果惊人地逼真。

“我们特别关注哈勃图像，”糕点师耶娜·德曼说，她和调酒师杰克·施拉姆一起经营着这家果冻蛋糕店坚实的摆动来自布鲁克林一家同性恋企业孵化器。“制作看起来卡通化的东西太容易了，所以我们真的在努力打破这种模式。”

和许多同龄人一样，德曼于2018年在YouTube上第一次偶然发现了明胶蛋糕。果冻蛋糕早在社交媒体出现之前就出现了，但它们感觉是为社交媒体量身定制的，这也让它们得以如此迅速传遍全球．这种不稳定的糖果很可能起源于此在墨西哥在那里，他们仍然是quinceañeras的常客。从那里，他们迁移到越南，在那里他们被称为thch rau câu 3D从人造锦鲤到鲜花，应有尽有。

到目前为止，用明胶或琼脂做的蛋糕在新加坡、马来西亚、泰国、日本都很受欢迎，在美国和英国也越来越受欢迎。流行歌手奥利维亚·罗德里戈(Olivia Rodrigo)最近庆祝了这种蛋糕她的生日还有洛杉矶艺术家Lexie Park制作的果冻蛋糕，还有第11季的评委们英国烘焙秀挑战参赛者拿出注射器。就像大多数病毒式流行趋势一样，果冻蛋糕迅速变异，糕点师们以各种方式扭曲配方，从超现实的美丽——莫斯科的珊瑚礁埃琳娜Terentyeva到令人毛骨悚然的——瓜达拉哈拉的13磅重的可食用婴儿用肉冻防腐哟纳瓦罗．

在这种情况下，宇宙的起源是一个双关。与大多数果冻蛋糕制造商不同的是，德曼和施拉姆提供了他们所有作品的醉酒版本。在5%的酒精度下，他们在果冻饮料上的成年人即兴模仿了加里波第(Garibaldi)和帕洛玛(Paloma)等经典鸡尾酒。德曼说:“我们认为，做一个看起来像宇宙的‘宇宙’会很神奇。”以澄清的蔓越莓柠檬汁果冻和酸度调节的橙子果冻为基础，再加上一点伏特加，这款酒的味道模仿了早期Aughts鸡尾酒场景的固定风格。

从第一次谈话开始，她和施拉姆就开始深入研究他们的主题和媒介固有的神秘性质。果冻蛋糕的吸引力主要在于它们how-did-they-do-that质量。虽然其他形式的糕点都有人类劳动的痕迹，但《宇宙》似乎只有通过魔术才能完全成形。

关键在于一台大功率离心机，它可以去除果汁中的固体，从而得到非常清澈的果汁基底。然后将不透明的牛奶果冻通过定制的针尖刀从蛋糕底部注入，德尔曼将这种刀比作微型刺刀。温暖的果冻会短暂地液化周围的冷底，然后随着混合物的冷却而凝固在周围。最后，将不锈钢模具加热到足以融化外部，使成品蛋糕具有玻璃般的表面。他的手术技艺已荡然无存。

德曼说:“实际上蛋糕的外部并没有暴露任何东西，一切都发生在内部。”“我认为这也是果冻蛋糕如此美丽的原因。看起来就像你祖母用过的咖啡玻璃。它创造了一个你可以窥视的小世界。”

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