在2019年的一集英国烘焙秀在美国，法官保罗·好莱坞(Paul Hollywood)似乎在说话时措辞非常谨慎。他说:“我认为这是最难制作的蛋糕设计之一。”他指的是评委刚刚向参赛者提出的挑战:烘焙kek青金石沙捞越．“没有地方可躲。我们会发现问题所在。”

青金石沙捞越是位于婆罗洲西北海岸的一个州。的kek(蛋糕)这个名字很恰当。切下一块，你会发现一个五彩缤纷的层次，以独特的几何图案精心排列。制作它是一个漫长而艰苦的过程，即使是最老练的沙捞越面包师也要经受考验。

但对于萨拉瓦克人Jennifer Chen来说，制作分层甜点是小菜一碟。“对我来说，这很容易，”她若无其事地说。然而，从一个儿时的朋友那里学来这道秘方的陈晓燕承认，从上世纪80年代起，她就在不断完善这道秘方。“对于一个初学者来说，”她沉思道，“我认为他们不可能这么快就学会。很让人困惑。”

沙捞越是一种相对较新的甜点。它起源于20世纪70年代和80年代，当时来自印度尼西亚的贝塔维人向萨拉瓦人介绍了kek lapis Betawi青金石合法，这是荷兰殖民者常吃的土特产吐痰饼。Lapis legit将肉桂、小豆蔻、丁香和八角等香料混合到黄油、面粉和鸡蛋的蓬松面糊中，烘焙师将其分成棕色和米色的多层。

沙捞越的版本kek青金石,然而，它的颜色要丰富得多，也复杂得多，它的内层用食用色素和天然提取物使其充满活力。沙捞越的面包师们也在蛋糕的口味上加入了自己的口味，于是就有了吉百利kek lapis和奥利奥kek lapis的混合物。制作这些蛋糕需要生动的想象力，对细节有着近乎数学的头脑，也许最重要的是，手要稳。

根据设计的复杂程度，制作一个蛋糕可能需要4到8个小时。这是一个随时都可能出错的过程:面包师首先必须在深平底锅中烹饪蛋糕，小心地在每层蛋糕之间放入10分钟的烤箱中加入均匀的彩色条纹面糊。

但做蛋糕只是成功的一半。沙捞越Kek lapis是独一无二的，因为面包师必须小心翼翼地把冷却的蛋糕切开，然后用果酱或炼乳作为胶水重新组装起来。最终的结果是，当蛋糕被切片时，会出现一个复杂的、充满活力的图案。

伊班家庭面包师奥利维亚·阿纳克·爱德华强调说:“你需要考虑蛋糕的图案。”他指出，每个蛋糕的图案和调味要求面包师考虑添加的任何配料会对设计产生什么影响。“假设你想把kek lapis做成吉百利。你需要知道如何把吉百利巧克力放在中间，”她解释道，“这样蛋糕才不会破裂。”深吸一口气，她补充道:“这非常具有挑战性。一旦你犯了错误，就不会有好结果。”

另一方面，陈女士已经养成了画画来规划蛋糕的习惯。她承认，事情总是会出错，但即使是切歪了的蛋糕也可以补救。“你剪错了，然后你试着重做，让它变成一个新的图案，”她说。

沙捞越的Kek lapis可能很贵，有时整个蛋糕的价格高达250令吉(约59美元)。陈指出，黄油是确保蛋糕难以捉摸的丝滑感的关键成分，但成本很高，而且每一块蛋糕都需要大量的劳动力和时间。“我们必须自己动手，而且速度很慢，”陈说。“这是手工制成。我们无能为力。”

沙捞越的Kek lapis曾经只在节日时烘焙，如加瓦伊日或开斋节，但今天，越来越多的人全年都在生日和婚礼上销售。2010年，砂拉越政府将其指定为“受保护的地理标志,“法令规定真正的沙捞越黄金石只能在州内生产。

然而，这些充满活力的蛋糕正迅速进军沙捞越之外的市场。现在，陈和她的女儿一起在沙捞越出售黄金锅社交媒体，她的蛋糕在本地和海外都广受好评。尽管爱德华承认做一个蛋糕都很累，但它们的惊艳效果意味着面包师们非常愿意接受挑战。“所以对我们来说，只要人们喜欢吃饭，”她说，“我们就乐意这么做。”

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