在五月的早晨2012年的18日，山姆·邦帕和他的生意伙伴哈里·帕尔被酸橙果冻裹得齐腰深。这两个人穿着红色连体衣，在超过6.6万加仑的明胶中脱颖而出，这些明胶的颜色和稠度都与星质有关捉鬼敢死队．在他们上面是笨重的，铁甲的船头SS大不列颠这是一艘维多利亚时代横渡大西洋的蒸汽船，现在是博物馆的藏品。通常情况下，这艘船停泊在布里斯托尔漂浮港的大西部船坞的玻璃展台上。但在两个超现实的夜晚，帕尔和邦帕用果冻覆盖了表面，有效地将船只包裹在一个摆动的、发光的海洋中，观众可以看到最后吃东西．

在当时，这是有史以来最大的果冻艺术作品。但这还不是这对搭档最疯狂的壮举。帕尔有建筑背景，邦帕在公关和房地产行业工作，他们从学校开始就是朋友。然而，直到2007年，他们才联合起来，开始真正突破明胶的极限。

2007年，他们成立了Bompas & Parr创意工作室，专注于从主流到前卫的食物艺术。从那以后，他们制作了各种各样的东西，从白金汉宫的果冻复制品到一种巨大的“变色”果冻，这种果冻在参与者食用时使用声光效果来变形。他们与包括诺曼·福斯特在内的建筑师和包括赫斯顿·布卢门撒尔在内的厨师合作，创造了凝胶状的作品。邦帕因为试图用简易爆炸装置爆炸果冻而被禁止参加Wired Live科技节——“这可能是最好的，”他说——他还把十字架上的全息基督投影到果冻中，与异端邪说调情。他说:“我以为人们会感到愤怒，但实际上没有人感到愤怒。”

该品牌会定期尝试果冻能让皮肤爬行的一面，比如在最近一次名为吃我的脸该活动邀请付费参与者与值得信赖的朋友或伙伴“探索解剖果冻制作的可能性”。当海藻酸模具沿着他们的颧骨和下颌轮廓定型时，他们用吸管呼吸，然后每对情侣都制作并吞食了他们伴侣面部的超现实果冻半身像。

邦帕和帕尔喜欢玩弄恐怖，他们的大部分工作都是舌头贴在脸颊上。然而，虽然明胶看起来不像是一种严肃的媒介，但这对搭档在他们最不寻常的职业生涯中赢得了令人惊讶的文化合法性。CNN称他们为“伦敦的感官魔术师”两人都是英国皇家艺术学会的院士，这是一个相当崇高的荣誉，邦帕对此仍抱着某种怀疑的态度。

邦帕斯说:“我们为婚礼、葬礼制作过果冻，就像美术馆里的艺术品一样。”后者包括在旧金山现代艺术博物馆的一场大型展览，以及在2018年为纽约大都会艺术博物馆举办的凡尔赛展览中制作的一整套精美果冻。他笑着说:“当我们用沸水给他们脱模时，所有的策展人都吓得头发都竖起来了。”

这对搭档的最新努力是重振传统品牌Benham & Froud，这是一家成立于1785年的伦敦铜匠，曾为英国贵族制作过壮观的巴洛克式果冻模具。在那个时候，华丽的、摇摆的塔楼里有各种各样的味道，从奇异的石榴到松露社交礼仪上必要的在欧洲宫廷中流传开来，这要归功于像马莉·安东尼名．Bompas & Parr希望延续这一传统，为有抱负的家庭厨师和厨师提供最先进、详细的果冻模具。

形状精美的明胶甜点一直令人们着迷。邦帕斯说:“它曾经是身份象征的部分原因，与它现在在社交媒体上引起轰动的原因是一样的:它就像一个光学镜头，可以捕捉光线。”在美国国内科学运动之后，果冻的即时产品把果冻变成了一个笑点在20世纪的美食中在美国，邦帕和帕尔押下重注，认为媒体已经准备好卷土重来。

“钟摆总是向后摆动，不是吗?”现在，食物就像时尚一样，”邦帕斯说。最近,《纽约时报》问我们为何如此“痴迷于晃动的食物。虽然并不是每个家庭厨师都愿意尝试复杂的果冻技艺，但果冻艺术家包括高深莫测的莎罗娜·富兰克林，她的工作开始了时尚2020年-有意为之的怪异，比如肯·阿尔巴拉(Ken Albala)教授的作品，他是Facebook上“带威胁光环的肉冻”(Aspics with threat Auras)等小组的非官方“抖动爸爸”(Jiggle Daddy)。

弗雷迪·梅森是粘性:黏液，粘性，爱抚，混合物用他自己的话说，他拥有“黏液博士学位”，对于果冻为什么能继续找到新的文化相关性，他有很多理论。他认为，这在很大程度上与苏珊·桑塔格(Susan Sontag)的阵营理论有关，该理论认为，一旦文化现象不再构成威胁，它们就可以回归文化时代精神。

“果冻确实构成了某些威胁:它是机械化，是垃圾女权主义，是医院的食物，”梅森说。“果冻是医院的食物，因为在我们的生活中，当咀嚼的乐趣无法实现时，它是有益的。当你不能咀嚼的时候，当你快死的时候，当你刚出生的时候，你就会吃果冻。”

果冻仍然是医院的主食，但既然明胶不再是工业化食品崛起的代名词，梅森认为我们可以回到简单地享受它的奇怪物质。

“这让我们很兴奋。这让我们困惑，”他说。“(水母)表现出一些生命的属性，但它们不是。我们可以玩弄它们，操纵它们，而这是生物无法做到的。”最重要的是，他认为明胶的动物起源和动画性质与我们为什么被它吸引和排斥有很大关系。“黏液是一种似乎有某种意愿的东西，”他说。“它抓住你，紧紧抓住你，就像我们对待这个世界一样。在果冻的晃动和颤抖中，我们看到了自己。”

对邦帕来说，他非常乐意利用这种媒介的恐怖谷魅力。邦帕斯说:“由明胶制成的果冻是肉做的。”这是一个发自内心的真理，当看到一组色彩斑斓的模压果冻时，很容易忘记。虽然邦帕斯和帕尔已经尝试过素食替代品，但没有任何东西可以复制原始的素食，这种素食来自于用酸清洗动物尸体的相当可怕的过程。

吸引邦帕的部分原因是贝纳姆&弗劳德的原版书具有视觉错觉的天赋。该公司的设计师在早期就巧妙地找到了一种方法，可以在布丁中插入多层颜色。邦帕斯说:“除非你知道这个秘密，否则它是如何做到的并不明显。”

今天的果冻艺术家也有类似的成就用刀尖注射器进行视觉欺骗．在邦帕和帕尔的案例中，他们越来越多地使用铜电铸技术，这是一种利用低压电荷吸引铜分子的过程，从而制造出极其复杂的模具。就像古代的果冻艺术家用巧妙的手法取悦法国君主一样，邦帕和帕尔正在利用科技将明胶推向一个不稳定的新高度。

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