朱利亚诺·法拉利的手机响了不断。“午夜时分，我被迫关掉电视——我至少需要睡几个小时，”他一边检查仓库里的几十个购物袋，一边解释道。法拉利是天主教会在蒙特普尔西亚诺经营的慈善机构“明爱”当地分会的负责人。每周，这个非营利组织都会把这些袋子分发给皮恩扎、奇安西亚诺和其他托斯卡纳城镇的500个家庭。

今年2月，他的博爱向大约120个家庭送去了食物。但当新冠肺炎封锁开始时，法拉利的电话开始响了起来，新的家庭小心翼翼地寻求帮助。在托斯卡纳，自大流行开始以来，已有3000多人在明爱注册，与2019年全年相比增加了91%。下一份调查将于6月公布，可能会显示这一数字进一步增加。

Faralli解释说:“自疫情爆发以来，工匠、理发师、旅游商店、农舍和床位和早餐的老板都给我打电话。尽管政府已批准所有商业活动重新开业，但在通常挤满游客的村庄里，许多企业主没有理由拉起百叶窗。

“一年前，这条街上挤满了人，尤其是游客，”劳拉(Laura)说。她在一家酒吧工作，距离蒙特普尔恰诺老城入口之一普拉托门(Porta al Prato)只有几步之遥。“今天是空的，也许整个夏天都是这样。”

在仓库里，法拉利根据营养学家的建议准备食物包装:意大利面、番茄泥、豆类、金枪鱼罐头、饼干、面粉和糖。但在餐具室的主食中，还有托斯卡纳火腿和Finocchiona(当地用野生茴香籽调味的意大利腊肠)和佩科里诺干酪di Pienza．这些美食，都是本地的，经常出口到国外的高级餐厅。这些食品包装通常价值33美元左右;一公斤佩科里诺干酪大约22美元。

送到有需要的家庭的佩科里诺干酪是由库古西(Cugusi)家族制作的，该家族自20世纪60年代以来一直在托斯卡纳山区生产这种又硬又咸的奶酪。“近几个月来，我们的销量下降了70%，”西尔瓦娜·库古西指着数百只尚未售出的车轮说，这些车轮早已完成了调味。“更糟糕的是，对我们的800只羊来说，这是产量最高的时刻。”

牛奶很多，但没有市场:在美国，同样的问题已经导致生产者丢弃土豆、牛奶等。这个想法让西尔瓦娜彻夜难眠。托斯卡纳的许多乳制品、意大利面制造商和火腿工厂都面临着类似的困境。超市的销售额仍然很好，但那些通常卖给餐馆和农场，或出口到欧洲、日本和美国的人已经开始受到影响。

“幸运的是，这是没有必要的，”西尔瓦娜说，他害怕扔掉牛奶和奶酪。“事实上，我现在很平静。”他把低于成本价的牛奶卖给两家大型牛奶场，这两家牛奶场卖给大型零售商，然后他把奶酪捐赠给明爱。这使得我们可以在不裁员的情况下继续生产。”

同样的逻辑也激励着其他托斯卡纳珍贵食品的生产商，其中许多都印有PDO或PGI的标志，PGI是欧盟认可符合严格标准的特色食品的认证。Alessandro Iacomoni是Salumeria di Monte San Savino的老板，他经常给阿雷佐的慈善机构送去几十只火腿、意大利香肠和意大利腊肠。他是个少言寡语的人，说起捐赠Cinta Senese这种火腿来自一种古老的猪种，每公斤售价约为100美元(或每磅45美元)，好像它是世界上最正常的东西。

“把这些产品放在我们分发的包装中有很大的价值，”阿雷佐博爱的管理者亚历山德罗•内利(Alessandro Nelli)表示。“家庭欣赏它。”

Panarese意面工厂生产的Pici最终在世界各地的商店和超市销售，现在也在Faralli的仓库里。他们的销售额下降了，但老板阿莱西奥·帕纳雷塞解释说:“这个时刻对每个人来说都很艰难，所以只要朱利亚诺给我发电子邮件，第二天我总是准备好给他寄成吨的意大利面。”

这些公司选择把他们的产品捐赠给明爱，以声援他们的托斯卡纳同胞，并继续生产，不解雇任何人或丢弃任何东西。“当我们收到这些快乐时，”从消防队退休后开始指导慈善事业的法拉利说，“我们试着把它们分成部分，以便给每个人一点。”

但最近几周，托斯卡纳PDO和PGI生产商组成的联盟达成了一项协议，以生产价格(因此不赚一欧元)向该地区的市政当局出售他们的食品能否分发给最需要的市民——要么是像明爱那样的食品包裹，要么是把它们列入可以用“奖金spesa”购买的食品清单中，“奖金spesa”是一个类似于食品券的项目，可以在超市通过纸质代金券或智能手机使用。

“紧急阶段即将结束，”Nelli说，“但现在最困难的阶段即将到来。因为许多没有工作的家庭都要面对这个事实。现在，在这些房子里，除了食物，我们还必须带来希望。”

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