原住民餐厅老板如何通过食物找到家人

十多年来，Salmon n’Bannock一直在温哥华提供本土美食和故事。

通过戴安娜哈贝尔 2021年9月16日

伊内兹·库克在她的餐厅里。西蒙Urwin

在她生命的大部分时间里，伊内兹·库克对自己的亲生家庭一无所知。虽然她的出生证明上写着她是被收养的，但直到成年，她才知道自己出生在加拿大第一民族之一的纳萨克民族。在她一岁的时候，她被加拿大政府从贝拉库拉的父母身边强行带走，交给一个白人家庭抚养。

库克说:“我从小到大对此一无所知。“没有任何信息。零。”虽然她和养父母关系很好，但她总是意识到自己在成长过程中是不同的。

这种被称为“六十年代独家新闻”的系统性抹杀实际上从1951年持续到1991年。库克只是大约2万名土著儿童中的一员保单下被盗．在某些情况下，儿童福利机构的工作人员把孩子卖了给他们的养父母数万美元．直到今天，受害者的确切人数仍然未知，部分原因是许多强制收养记录神秘地消失或消失被毁．如果不是因为食物，库克可能永远不会与纳萨克民族重新建立联系。随着时间的推移，她越来越觉得有必要了解她的土著遗产。她在食品行业做过各种工作，直到她意识到温哥华没有一家本土餐厅。随着2010年温哥华奥运会的到来，全世界都在关注她的城市，她开设了Salmon n’Bannock，以创造她觉得缺失的那种代表。

从一开始，库克就迅速否认萨尔蒙班诺克不代表任何一个第一民族。土著食物的历史往往很复杂，并受到殖民主义的影响。即使是Salmon n’bannock餐厅菜单上的招牌大饼bannock，也有一段与殖民主义纠缠在一起的历史。土著居民最初采用简单的大饼，在一块石板上煮熟，从苏格兰毛皮商人．就像煎面包在美国，并不是每个人都对它在土著烹饪中的地位感到满意，但这种面包是土著人聚餐的主食，这是土著人的传统聚会，尤其是在太平洋西北海岸。

库克说:“世界各地的土著人民都有自己的面包制作方法。苏格兰人可能引入了它的一个版本，但在这一点上，它在采用它的土著社区中有着重要的作用。“班诺克的风格在各地都不一样。它只有几种简单的配料，就是我们的面包。”

经过大量的倾听和研究，库克制定了一份菜单，强调野生红鲑、野牛、野味，以及在北美土著居民中有着悠久历史的季节性或觅食食材。就像詹姆斯·比尔德获奖厨师肖恩·谢尔曼，也被称为苏族厨师，或者印第安普韦布洛厨房这是一家由当地人经营的新墨西哥餐厅，库克并不害怕在传统食谱上加入自己的特色。许多食谱，比如熏牛肉和手工磨碎的野牛肉配鼠尾草蓝莓的佩米康慕斯，都具有当代特色。

最初的反应并不是库克所希望的。她说，一些媒体报道将土著美食视为一种营销策略，库克仍然认为这是一种象征性和侮辱性的概念。“当人们把这称为主题时，我都快疯了。我们不是噱头。我们不是迪士尼乐园。”

与此同时，一些第一民族的成员对她作为局外人的到来表示怀疑。一些人质疑这家餐厅是否是一种文化挪用。

“没有人认识我，”库克回忆道。“餐饮业不了解我。土著社区不认识我。有很多东西需要证明。”

原住民成员开始来到这家餐厅，亲自参观这个地方，并了解库克。一位访客似乎对她对自己的亲生家庭知之甚少感到好奇。库克说她母亲的名字叫米里亚姆，陌生人似乎很满意。不久，库克的叔叔出现在门口。“他说他一直在找我，”她说。虽然库克的母亲在她有机会见到她之前就去世了，但她得以与纳萨克民族团聚。库克说:“从那以后，我见过成百上千的亲戚。“他们一发现我在餐馆，我就去了三天。我收到了我的徽章和我的传统名字，我会见了500个亲戚。这是非常感人的。”

自成立以来的11年里，Salmon n’Bannock已经成为温哥华餐饮界的常客。库克继续利用餐厅提供给她的知名度进行教育和倡导。她强调只雇佣土著和第一民族的工作人员。Long Plain、Carrier Sekani、Haida、Muskoday、Nuxalk、Ojibway、Squamish、Pinaymootang、Tsimshian和Quw’utsun都在Salmon n’Bannock的团队中，此外还有一名来自新西兰的毛利员工。

库克说:“就在大流行之前，我们从新西兰请来了一位顶级的毛利厨师。“我们做了11道菜，搭配了11种葡萄酒，都是本土葡萄酒。然后我们的一个客户说，‘我是毛利人，你们会考虑雇佣毛利人吗?’”

虽然通过食物进行教育只是一个开始，但库克认为，要做的工作要深入得多。在她的成长过程中，学校的课程中从来没有提到过加拿大的种族灭绝。2018年，她和杰森·鹰语者发表了六十年代勺这是一本旨在教导下一代真相的儿童读物。她说:“我认为最好的宣传方式是通过孩子们。”

在2021年早些时候，雷达发现了另一个1300个没有标记的坟墓在寄宿学校旧址附近被谋杀的土著儿童，这是一个由政府资助的全国性教育系统为了消灭土著文化而建立了139所学校．公众立即发出了强烈抗议。7月1日是加拿大联邦成立周年纪念日，抗议者聚集在各省首府，要求政府更多地承认自己的罪行。从1883年到1997年，估计有15万土著儿童被从父母身边带走，安置在这些机构中。根据加拿大真相与和解委员会的说法，学校管理人员实施了酷刑和性侵犯，并至少对谋杀负有责任4120个孩子．许多专家认为，实际伤亡人数接近1.5万人。