完美的甜甜圈是蓬松、柔软、嫩滑、湿润的。秘密成分是什么?土豆。淀粉块茎吸收水分，但足够坚硬以保持空气。
在18世纪，宾夕法尼亚州的德国移民在圣灰星期三(四旬斋季的开始)的前一天炸了甜的土豆甜甜圈，以帮助摆脱家里的糖和脂肪。在1937年,洋基杂志刊登了“缅因州土豆甜甜圈”的食谱。北方佬很节俭，土豆很便宜，是本地出产的，可以使面粉储存得更久。
美国第一家甜甜圈连锁店不是Krispy Kreme或Dunkin Donuts，而是犹他州一家名为Spudnuts的特许经营店。在20世纪40年代和50年代，老板们把土豆甜甜圈作为主流，开了数百家店。他们引以为傲的吉祥物Spudnut先生一路来到了日本的前哨基地。1968年，在被一家加拿大公司收购三年后，一项糟糕的投资毁了这家特许经营公司的未来。商店老板被迫重新独立经营。1964年，Spudnuts每天售出约40万个甜甜圈。如今，在美国各地，只有几个前哨站还在。
去哪里试试
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神圣的甜甜圈
美国缅因州波特兰交易所街7号，邮编04101这家多出口甜甜圈店的特色是旋转选择以土豆为基础的美食。
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在波特兰的这家餐馆里，早午餐菜单上有巧克力土豆甜甜圈。
来源
- www.seriouseats.com/recipes/2011/10/how-to-make-fluffy-potato-doughnuts-maine-recipe.html
- www.bonappetit.com/entertaining-style/trends-news/article/potato-doughnuts-the-holy-donut
- newengland.com/today/food/maine-potato-donuts/
- www.myrecipes.com/extracrispy/potato-doughnuts-are-more-than-a-fad
- sweets.seriouseats.com/2011/10/american-classics-potato-doughnuts.html
- www.laweekly.com/restaurants/the - spudnuts传奇- -咬- -甜甜圈-历史- 2375403
