这个月,胃炎针孔正在分享世界各地令人惊叹的节日菜肴和饮料背后的食谱和故事。做假期”。

的Simbang加是菲律宾许多基督徒举行的为期九天的虔诚弥撒。弥撒在黎明前开始(通常是凌晨4点左右)，从12月16日到平安夜每天举行。这一传统可以追溯到17世纪西班牙殖民早期，当时的早晨弥撒允许农民在下地劳动之前去教堂。上世纪80年代，当我还是个孩子的时候，我在马尼拉度过了一段时间。当时，我常常因为期待做完礼拜后能得到回报，才能够鼓起一些力气早起。奖励是puto bumbong．

凌晨3点，临时的小吃摊就排在教堂外，等待信徒完成弥撒。这成为了菲律宾人的一种传统，在早餐后停下来品尝当地美食，如puto bumbong。紫红色年糕(puto)由糯米制成，通常在竹筒内煮熟(bumbong)．它的颜色传统上来自当地一种深紫色的水稻品种pirurutong,浸泡一晚上，然后研磨．但许多厨师选择更容易获得的紫色色调，从宇部(紫山药)添加到糯米粉中的调味剂。

蛋糕刚从竹蒸笼里捞出来，小贩们就在蛋糕上刷上软化的黄油，然后在上面撒上现磨的椰子粉和深红糖。简单而美味kakanin(当地美味)，puto bumbong，所有的配菜都是甜的黄油味，带有非常明显的新鲜椰子味。它通常与salabat(姜茶),tsokolate(菲律宾热巧克力)，或者咖啡。

现在我住在温哥华，庆祝圣诞节当然不一样了。菲律宾圣诞节的传统景象、声音和风味都消失了:在这里，收音机不会提前几个月开始播放圣诞颂歌(菲律宾在9月开始)，街道也没有排成一排口头灯笼。但是，和我的家人一起，我们总是试图把菲律宾圣诞传统的精神带回家。下面你会看到我的日式日式汤食谱。我花了很多时间尝试和调整现有的烹饪容器和食材，但它让我回到了在菲律宾度过的快乐童年圣诞节。试试吧，希望在你庆祝节日的时候，它能给你和我一样的安慰。

Puto Bumbong

2杯糯米粉
半杯米粉
1杯水
2茶匙乌贝调味料或1茶匙紫色食用色素
不粘锅喷雾或菜籽油
黄油软化
深红糖，黑糖或椰子糖
磨碎的椰子
香蕉叶(供食用)

1.把两种面粉都倒进碗里。在一个单独的容器中，将水和ube调味料(或食用色素)混合。搅拌，慢慢加入面粉，用手搅拌，直到形成面团。用精细的研磨器将混合物磨碎，放入碗中。

2.把铝箔撕成4 * 6英寸的小片，在一边涂上烹饪喷雾或刷上油。轻轻将3大汤匙磨碎的面团放在抹过油的锡纸上。把面团揉成圆木。不要为了更快和更均匀的烹饪而打包。

3.拿起锡箔包装纸，就像你拿墨西哥卷一样。将长尾的边缘折起并夹紧，但顶部不要打开。完成后，将饺子皮放入蒸锅中，在饺子皮之间留出一点空间，让蒸汽均匀地煮熟普陀本奉。

4.蒸15分钟或直到熟透。将puto bumbong放入干净的香蕉叶上，并涂上大量软化的黄油。上面撒上碎椰子和糖。为热。如果你有剩饭剩菜，不要把加了配料的普托bumbong放在冰箱里。把它放在微波盘中加热30秒到1分钟。然后，加入配料。