这款宾夕法尼亚冬季潘趣酒是甜的，辣的，可能是爆炸性的

博伊洛在整个产煤地区都很受欢迎。

通过安妮Ewbank 2020年12月9日

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本月，Gastro Obscura将在一个持续的系列中分享令人惊叹的节日菜肴和饮料背后的食谱和故事，做假期．

冬天是热的季节酒和蛋奶酒，或任何混合了大量香料和温暖的甜味的鸡尾酒。但说到甜味、香料和纯粹的酒精火力，boilo都能击败它们。

你不知道波伊洛是可以原谅的。在宾夕法尼亚州以外的地方，很少能看到这种用镜头啜饮的热饮，它的主要成分Four Queens威士忌几乎不可能在州界之外买到。但对宾夕法尼亚州产煤地区的许多居民来说，这种饮料是冬天必不可少的一种享受，一开始是该地区吃苦耐劳的矿工们的最爱。今天，它作为寒冷天气里的鸡尾酒和不可思议的感冒和流感缓解剂而存在。然而，由于它的主要成分是101度威士忌，无论用玻璃杯喝还是在炉子上加热，boilo都需要谨慎地对待。

boilo通常是在圣诞派对或消防员的筹款活动中搅拌出来的，它的基本成分是切成片的橙子和柠檬，在水或姜汁汽水中挤压并煮熟，再加上几磅蜂蜜、香料，偶尔还会加入一把葡萄干。将混合物煮沸(一个民间词源称，这个名字来自“煮沸”，这对于一壶充满泡沫、含糖的蜂蜜和糖水来说非常容易做到)，然后降低温度，让香料和柑橘皮注入啤酒中。只有当混合物从火中取出并过滤后，威士忌才会被加入进来，因为传说中有一种布伊洛爆炸是由于火遇到了少量易燃的四皇后威士忌。

虽然boilo的活动范围主要在产煤地区，但它的起源却在大西洋彼岸。来到宾夕法尼亚州无烟煤煤矿工作的立陶宛移民带来了他们的krupnikas加蜂蜜利口酒。克鲁普尼卡奶酪和它的煤乡表亲确实有一些相似之处，比如它的香料和蜂蜜调味，以及它经常在家里为特殊场合制作。但在美国国内，煮沸啤酒制造商经常把这种饮料作为创意的画布。添加薄荷和蔓越莓是公平的游戏，尽管纯粹主义者经常争论什么是真正的boilo。

不过，四皇后威士忌(Four Queens)一直被冠以波伊洛酒的首选。该品牌最初于20世纪上半叶在费城生产，现在归新泽西的酿酒商莱尔德公司(Laird & Company)所有。Laird的销售和营销副总裁Thomas Alberico称自己是公司的“正式-非正式的boilo专家”。据他说，如果不是因为波伊洛，四皇后不可能持续到21世纪。他说，这种酒价格便宜、烈性强，而且是当地出产的，因此成为了“决定酿造boilo的经济消防员、煤炭工人或家庭主妇的首选酒”。总的来说，该公司每年的销量并不多。但他认为这种情况不会很快得到改善。他笑着说:“如果他们把它扔掉，那么所有爱喝煮肉的人都住在宾夕法尼亚州东北部的地方就会发生暴动。”

Boilo通常是用玻璃瓶储存并送给亲人的，它不是一种小剂量的饮料(尽管这样喝可能更好)。所以，如果你真的想让一个辛勤工作的矿工在冬天感到更温暖，就把这一大批boilo煮熟，整个季节都喝。