在墨西哥,ponche Navideno或者圣诞潘趣酒——是节日的经典，在聚会和宴会上都有波萨达斯,整个社区都在重演玛丽和约瑟夫为耶稣的诞生寻求庇护的场景。“特别是圣诞节，有很多食物和仪式与之相关。所以你会有你的斗篷和玉米粉蒸肉，”莱斯利Téllez说，一位美食作家和烹饪书的作者吃墨西哥．

但在美国很长一段时间里，这道圣诞特菜的一个重要成分是禁果:新鲜tejocotes。事实上，直到最近，tejocote一直是美国边境当局最常没收的水果。至于为什么有人会冒着被罚款或被没收的风险非法携带水果入境，答案很简单。tejocote (tejocote)不仅仅是一种可以轻易替代的材料，也不仅仅是一种可以完全排除在ponche之外的材料。记者Maria Gaura报道曾经写道对于墨西哥裔美国人来说，它们是圣诞节的象征，就像松树和槲寄生之于墨西哥裔美国人一样norteamericanos”。

在西班牙语世界，许多饮料都被称为“酒”ponche,而且它们的成分可能差别很大。墨西哥蓬奇Navideño是一种甜，热，水果沙拉的饮料。一锅ponche让整个房子充满了番石榴、苹果、tejocotes、葡萄干、李子等熟水果的味道，以及肉桂的温暖气味。这些原料在甜腻的水、罗望子酱、一整锥原甘蔗糖(piloncillo)，通常还有干芙蓉花(牙买加)．最后的点缀包括新鲜的纤维甘蔗棒和一点朗姆酒、白兰地或龙舌兰酒。酒精是可选的，但会让饮料更加温暖。

据Téllez报道，tejocote通常被认为是ponche的关键，由于其高水平的果胶，使其具有独特的香味和厚度。这些小水果，煮熟后又甜又黏，看起来像小苹果，金黄色的果皮上有斑点，颜色会变深至橙色。但它们浓郁的果香让人联想到番石榴，让人觉得它们完全是另一种味道。Tejocotes，或墨西哥山楂，原产于美洲。他们的名字来源于纳瓦特语中水果的意思，texocotl．在墨西哥非常常见，尤其是在高地地区在美国，这种水果已成为节日庆祝活动的必备食品。在圣诞节，它们被加到潘趣酒里，塞进piñatas，和蜜饯一起吃。即使在亡灵节庆祝活动中，tejocote也被作为祭品摆在那里。

然而，直到2009年，美国农业部(United States Department of Agriculture)每年从墨西哥和美国市场的游客手中没收数千磅新鲜tejocote。当局担心tejocote可能具有高度破坏性果蝇进入美国，威胁到国内果园。很快，这种金色水果就出现了黑市，因为它们很稀有，而且要花很大力气才能把它们带过边境。

这种水果非常重要，以至于美国的果园主开始在美国本土种植tejocote来满足需求。然而，2015年，在确定地中海果蝇已基本被消灭后，美国农业部最终允许进口墨西哥的农业。如今，tejocote在节日期间随处可见。Téllez指出，在过去的几周里，她看到tejocote在纽约市到处都有卖，而在我加州的家乡，跳蚤市场和杂货店都提供新鲜的水果。

除了作为圣诞饮品的重要性外，这道食谱本身也说明了墨西哥文化和烹饪的全球影响。罗望子原产于非洲，肉桂原产于亚洲，而tejocote和番石榴原产于美洲。Téllez指出:“这是另一种有墨西哥本土成分的东西，但也反映了征服后谁来到墨西哥，他们带来了什么影响。”

做雨披要花点时间。例如，Téllez的食谱包括将tejocote煮熟剥皮，然后挖出它们的小坑，更不用说剥苹果皮和从籽荚中刮出罗角子膏了。但这是值得的，尤其是当糖和甜水果的香味充满你的家。甚至不需要总是自己做。有时，墨西哥城市的小贩在街上卖杯子。“你边走边想，“哦，闻起来真香，”Téllez狂想道。“是的，我要去喝一杯。”

Lesley Téllez的Ponche

改编自选秀Gerson的我的甜蜜墨西哥

制作8到12个8盎司的杯子

如果你不喜欢水果中的果胶使雨披变得太厚，可以根据口味随意加水，Téllez说。

2又1/2到3夸脱水
两根肉桂棒，大约6英寸长
8盎司tejocote，完整的
6个番石榴，去皮切成小块
2个口味温和的苹果(不是奶奶史密斯)，去皮，去核，切成一口大小的块
2根4英寸长的甘蔗，去皮切成细条
1/2杯去核的西梅，纵向对半切开
1/2杯深色葡萄干
5个去皮去籽的罗望子豆荚，或者三汤匙去籽罗望子果肉
6到8盎司黑糖(相当于一个甜筒)
朗姆酒、白兰地或龙舌兰酒(可选)

1. 在一个大锅里把水和肉桂棒烧开，加入tejocote，调小火。用小火慢煮，直到tejocote变软，大约需要5分钟。
2. 将水果从锅中取出，冷却，然后用手指剥去果皮。(应该很容易脱落。)把tejocote切成两半，去掉种子。
3. 去皮去籽后，把tejocote放回装肉桂水的罐子里，加入剩下的材料。搅拌均匀，焖煮至少30分钟。如果你要加酒，在上菜前倒入锅中。
4. 准备这款斗篷蛋糕的时候，把肉桂棒拿出来，直接舀进杯子里，确保里面有熟水果块。甘蔗条可以直接装进杯子里，喝完后可以吮吸。

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