想象你在一家德国餐厅圣诞节市场。你可能喝过热葡萄酒，啃过姜饼，听过儿童唱诗班。你刚刚开始适应假期的氛围小心当你看到一个迷人的蓝色火焰在大锅上跳舞。它的闪烁召唤着你，带着淡淡的甜味。当你走近时，你发现火吞没了一块巨大的糖，糖融化成小块的焦糖，落入下面的锅里。你甚至不知道坩埚里装的是什么，就把钱递给小贩，从杯子里喝一口，沉浸在甜甜的香料味的温暖中。回头看展位，你看到上面写着的名字:Feuerzangenbowle．

feuerzangenbowle很容易被吓倒，它的名字对非德语使用者来说就很吓人。明显foyer-zangen-bowl-uh,烟火冲剂可以被认为是热葡萄酒的金属表亲。要做这道菜，你首先要做一碗热葡萄酒(喝葡萄酒时呛到然后在朗姆酒中浸泡一大颗糖，把它悬挂在碗的上方，然后点燃。这种饮料的名字的意思是“火钳碗”，这可以追溯到用火钳把燃烧的糖举在高处的时候。

比发音更吓人的是那些火焰，火焰可以升得很高，这取决于朗姆酒包裹糖的量。哈特穆特·森克尔对此再清楚不过了。森科尔是纽伦堡人，是一名机械工程师，他非常喜欢费尔赞根碗，以至于他和他的搭档扬·奥尔茨纳尔(Jan Oltznauer)每年都会在家乡和慕尼黑制作一壶9000升的费尔赞根碗。森克尔第一次在巨大的钢锅上点燃高耸的地狱时，他记得自己离火太近了。

他笑着说:“我让内心的童心占据了上风，烧掉了一部分头发。”除了烧焦的头发，他还有圣诞节和新年与家人一起喝(正常大小的)弗尔赞根碗的美好回忆。他喜欢与假日市场的人群分享这一传统。“这让我感到温暖和温柔，”他说。“这是我的根。这是家。”

Feuerzangenbowle的起源可以追溯到18世纪中期德国学生聚会上提供的拳击酒，尤其是很受欢迎的拳击酒crambambuli．不要与同名的樱桃利口酒混淆，这是德国学生给一种燃烧的鸡尾酒起的绰号，这种鸡尾酒非常受欢迎，以至于在1745年有了一首同名的歌曲。虽然歌词没有描述这款饮料的成分，但介绍却很简单19世纪中期的德国歌本描述一碗被点燃的朗姆酒和糖。当学生们唱歌时，糖变成了焦糖，形成了一种“糖浆般的稠度”饮料，用勺子舀进杯子里。

在他的书中，《潘趣酒:流动碗的乐趣(和危险)》鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇指出，feuerzangenbowle“可以被视为”克兰邦布里和热葡萄酒的“混搭”。确切地说，热葡萄酒是什么时候进入这个领域并诞生了这种新饮料的尚不清楚，但在德国的烹饪书中可以找到feuerzangenbowle的食谱早在1905年．有了这种新的潘具，整个过程变得有点复杂，不像一群喝醉的学生围着一个燃烧的碗唱歌，糖和朗姆酒在火钳上的新位置，火钳上方是温红酒和柑橘皮切片的混合物。

直到1944年的一部电影让它大受欢迎，Feuerzangenbowle才真正流行起来。死Feuerzangenbowle一开始，一群人聚集在名义上的潘趣碗周围，喝着饮料，回忆他们的学生时代。当一个迟到的学生承认他只有私人教师时，他们想出了一个计划，把他伪装成一个青少年，把他送回学校，体验他错过的恶作剧。

1944年，在德国历史上最悲惨的时期，上映了这样一部有趣的喜剧，这似乎有点奇怪，但这是德国历史上最悲惨的时期死Feuerzangenbowle的目的。作为当时收归国有的电影工业的主管，约瑟夫·戈培尔(Joseph Goebbels)呼吁电影要能分散观众对战争失败和大屠杀暴行的注意力。虽然他没有明确委托制作死Feuerzangenbowle(改编自1933年的一本书)，这部电影是那个时代逃避现实娱乐的典范。就像任何一件艺术作品的创作都受到了令人不安的背景的影响一样，我们不可能完全将这部电影与这段历史割裂开来，但它仍然有可能因为它的故事讲述和表演而享受它。许多德国人也这么认为:它仍然是一部深受喜爱的喜剧。

今天，这部电影和潘趣酒仍然有着内在的联系，尤其是在假期期间。剧院和圣诞市场举办观看派对，人们在那里喝酒，甚至带着道具。森克尔在他的大水壶旁边放映电影，并说在一个令人难忘的场景中，每个人都用他们的feuerzangenbowle杯子健康地喝了一大口蓝莓酒和化学课。

今年，由于新冠肺炎疫情，圣诞市场和观礼会被取消。但你仍然可以在家里自己制作feuerzangenbowl。如果你一个人又不想做一整碗潘趣酒，别担心。许多市场小贩也在卖feuerzangentasse它包括一个带有小火糖筒支架的马克杯。下面，你会发现这两种版本的食谱。无论你是为家人服务还是犒劳自己，都要享受节日的欢乐。

Feuerzangenbowle

至少能喝10个人。

2瓶干红葡萄酒(每瓶750毫升)
2个橘子
两个柠檬
5丁香
捏碎姜
2根肉桂棒
1个糖面包(250克)
2杯棕色高度数朗姆酒

1.如果你还没有购买预先制作好的甜筒(网上)，则有其他选择。你可以自己制作用糖和水的混合物(1茶匙水对应1杯糖)填充一个锥形容器，比如比尔森杯。把糖装进去，然后小心地把它敲出来，把得到的蛋筒晾干几天再用。在他的食谱中穿孔，旺德里奇建议，在紧要关头，任何人都可以换一小部分圆锥形piloncillo这是一种在大多数拉丁美洲杂货店都能买到的panela糖。

2.当你准备做潘趣酒时，把橙子和柠檬洗干净，晾干，然后切成片。把它们都放在一个锅里，加入葡萄酒(黑皮诺或多恩菲尔德都是不错的选择)和香料。用中低火加热，不要煮沸。

3.准备好你的装备。有指定feuerzangenbowle组但如果你没有的话，你可以用一套奶酪火锅、一个潘趣酒碗或一个放在rechaud上的锅来凑合，或者只是把潘趣酒放在炉子上的锅里。Feuerzangenbowle套装也配有同名的“火钳”，但任何耐热的炉栅——比如说，你的烤面包机烤箱里的那个——都可以，只要你愿意把焦糖沾在上面。把糖筒放在任何作为你的“夹子”的东西上，淋上朗姆酒。过量的朗姆酒(我用的是OFTD Plantation)会产生最令人敬畏的火焰。

4.用打火机点燃面包。不要用短火柴或小打火机，因为你想让你的手远离火。如果火焰熄灭了，再舀点朗姆酒。少量的朗姆酒是很重要的，否则你可能会发现自己面临着火焰一直延伸到天花板。

5.一旦糖筒和朗姆酒完全融化在锅里，搅拌，盛在马克杯或耐热玻璃杯中。祝健康!

Feuerzangentasse

产出一杯潘趣酒。

一杯干红葡萄酒
半到一片橙子，取决于杯子的大小
一片柠檬
1丁香
碎姜
一根肉桂棒
2到4块方糖，取决于杯子的大小
洒上几杯棕色浓朗姆酒

1.在一个小锅里加入葡萄酒、柑橘片和香料。用中低火加热，不要煮沸。

2.收集可以作为“火钳”的东西。像苦艾酒勺这样的东西会完美地悬浮在你的杯子上。（立正!不要使用标准的叉子。我试了一下，糖融化了，叉子失去了平衡，叉子从杯子上掉了下来，落在桌子上，火苗溅了出来，我得用毯子把火扑灭。当然，你可以把叉子握在原地，但让你的手离火焰这么近本身就是一场冒险。)如果你没有苦艾酒的调羹，你可以用一个热安全的格栅(比如烤箱里的格栅)在锅上融化糖。小心地把方糖放在苦艾酒勺或磨碎的上面，淋上适量的朗姆酒。把立方体点燃。如果糖还没倒完，火焰就熄灭了，再加点朗姆酒。

3.糖完全融化后，搅拌饮用。

本文最初发表于2020年12月18日。它于2021年12月13日更新，并进行了轻微编辑。

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