1月和2月各来一次每年，中国大部分人口都在为世界上最大规模的协同迁移做准备。农历新年传统上是与家人一起度过的，这意味着全国数百万人收拾行李回家，这一过程在普通话中被称为“过年”这个词(团圆)，或“团聚”。

在一个中国家庭长大，我对这个传统并不陌生。虽然按照中国人的标准，我们的农历新年庆祝活动相对平淡，但从我们纽约郊区的家到我祖父母在曼哈顿唐人街的公寓，两个小时的车程并非没有收获。一进门，我们的味觉就被脆皮烤鸭、姜葱鲤鱼和高耸的面条吸引住了，每一道菜都是精心挑选的吉祥寓意。

但即使面对我们挑选的豪华主菜，对我们这些年轻人来说，最精彩的还是甜点。在众多的选择中，也许最简单和最容易爱的是tāngyuan汤圆，字面意思是“汤圆”:小粽子，外皮有嚼劲，像麻糬一样，馅料甜，用芳香的糖浆盛着。与农历新年餐桌上的其他食物相比，它们可能显得不起眼，但事实是tāngyuan听起来像这个词(“团圆”)足以让小饺子在宴会上占有一席之地。(我们中国人喜欢文字游戏!)

汤圆是一种经典的中国甜点，有着古老的起源。它们的历史可以追溯到大约1000年前的宋朝，通常在节日里供应，尤其是冬至和农历新年的最后一天。但就像悬浮在热乎乎的甜汤里的光滑的白球一样，它们是最简约的。

不过最近，汤圆作为可食用艺术品的画布呈现出了新的面貌。汤圆是由糯米粉和水做成的简单面团，很容易成型、成型和染色，这推动了汤圆艺术的发展趋势。明亮的颜色，精致的形状，有创意的馅料(南瓜，巧克力，甚至土豆泥)只是开始;在社交媒体上，你可以看到汤圆的形状像花，水果，和各种各样可爱的胖乎乎的生物．

其中，最引人注目的是金鱼汤圆。这个特殊的变种加倍了文字游戏:jī纽约大学金鱼是“金”和“玉”的谐音，代表着新的一年里的好运和财富。在下面的食谱中，我省略了馅料，代之以甜姜汤。如果“培乐多”这个词唤起了愉快的怀旧之情，你可能会享受制作这些幸运鱼的过程。如果把它们卷起来，捏成形状，捏得恰到好处，它们就成了一种可爱得让人不敢吃的零食。

金鱼汤圆

产量:6-8个饺子

饺子

一杯糯米粉

1/4 - 1/2杯温水(根据面粉的牌子，用量会有所不同)

橙色食用色素

黑色食用色素

注意:如果你喜欢天然色素，胡萝卜汁和鱿鱼墨水可以代替食用色素。做橘子面团时，用胡萝卜汁代替水。对于黑色的面团，用几滴鱿鱼墨水代替食用色素。

汤

1/3杯冰糖或砂糖

一块2英寸的姜，切成片，捣碎

一小把干桂圆、红枣和/或香兰叶(可选)

薄荷叶(可选)

指令

1.做面团在一个大碗里，加入糯米粉和1/4杯温水。用手揉搓，直到形成一个光滑柔韧的球，根据需要逐渐加入更多的水。如果面团裂开，再加水。如果太粘，再加些面粉。人们常说，真正的汤圆面团应该有耳垂的质地。

2.给面团染色捏掉两个拇指大小的面团，用来做眼睛。留一份做蛋清。在另一部分中加入1滴黑色食用色素，揉匀。在剩下的面团中加入2到3滴橙色食用色素，揉捏直到面团变成你想要的颜色。

3.准备生面团把橙色的面团分成高尔夫球大小的小块，然后用手掌把每一块揉成稍微拉长的椭圆形。把每一个放在盘子里，用湿毛巾盖上，防止面团变干。如果出现裂缝，把手指浸在水里，轻轻地刷饺子皮，使其光滑。

4.塑造金鱼从一个橙色的椭圆开始。用你的拇指和食指捏住一端的鳍，形成尾巴。捏出两个白色面团的小气泡，然后把它们压成一个圆盘。小心地将白色的圆盘压在头部的前面，然后是两个黑色的小圆点，形成眼睛。然后，重复其余的椭圆。当每条鱼完成后，把它放回厨房毛巾下面保持湿润。

5.煮饺子在一个中等大小的平底锅中倒入一半的水。加入糖，姜和任何可选的添加剂来调味汤，然后煮沸。用蜘蛛或漏勺，轻轻地把饺子放进锅里。小火炖3到5分钟，直到金鱼浮到水面。把饺子和汤舀进碗里。如果需要，可以用薄荷叶装饰，趁热上桌。

Gastro Obscura收录了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．