Khachapuri,奶酪面包本地的到格鲁吉亚，是该地区的主食。但当地的一个谣言认为，居住在高加索最高定居点的古老社区斯文人(sansan)吃一种芳香的、充满杂草的迭代。从一位格鲁吉亚朋友告诉我这道难以捉摸的菜肴的那一刻起，我就一直在想它——我想知道它尝起来是什么味道，是否还有人做它——当然，它会不会让我嗑药。

似乎没有人知道这个故事是真是假。我在第比利斯的一些朋友猜测，在苏联打击毒品期间，以大麻为原料的菜肴可能已经灭绝了。另一些人想知道，一向叛逆的斯文人今天是否还在秘密地沉迷于大麻美食。一些人嘲笑道:毕竟，“可食用食品”可以存在于信奉东正教的格鲁吉亚偏远地区的想法是荒谬的。当我试图联系专门研究该地区的历史学家和人类学家时，没有任何信号。“斯文一家是谁?”写过大麻书籍的学者问道。我的朋友马科·卡夫塔拉泽(Mako Kavtaradze)是一名导游，经常去这个地区，他预感到我的下一步行动，警告我说:“不要用斯瓦涅蒂语寻找答案。一个外国人试图揭开当地的秘密，斯文一家是不会接受的。”

几年前，当我听到斯文人哀叹他们数千年的传统被侵蚀后，我离开高加索时，心里很不舒服。各种各样的因素——包括农村人口的迁移，一条新的道路，以及旅游业的突然增长——考验着他们文化DNA的韧性，从他们受异教徒影响的宗教到他们的复调民间音乐。如果大麻也是斯旺文化不可或缺的一部分，我想在它也可能消失在全球化浪潮之前了解这种传统。

为了了解大麻是如何与古代文化交织在一起的，我们首先必须回到大约2500年前的吐鲁番盆地(在当代中国新疆)。一名35岁的男子刚刚去世，他的社区居士(Jushi)的成员正在为他的遗体做下葬准备。他们把他放在一张木床上，在他的头下塞了一个芦苇枕头。然后，他们小心翼翼地用大麻植物从脖子到腰裹住他——一共有13棵，有些超过三英尺高——然后把他放入土中。考古学家对叶子茎的意义感到困惑，但这座保存得非常完好的坟墓于2016年出土，是已知最古老的大麻仪式性使用实例之一。特别引人注目的是，这些特定植物的生化组成含有高水平的四氢大麻酚(THC)。换句话说，人类可能已经嗨了几个世纪了。

甚至还有更早的证据——可以追溯到大约1万年前——人们用大麻纺纤维。但大麻和大麻之间的区别很重要。“在过去的十年里，科学已经证实了许多学者的怀疑，大麻有两个不同的基因组，”新墨西哥大学副教授克里斯·s·杜瓦尔(Chris S. Duvall)说大麻，讲述了这种同名植物的文化和地理历史。“从历史上看，温带欧亚大陆种植的大麻植物不具有精神活性，而南亚本土的大麻却具有精神活性，”他补充说，这打破了美德是欧洲人作为狂热的大麻生产者和消费者不使用大麻作为麻醉剂的主要原因的神话。

不具有精神活性的大麻籽含有微量的四氢大麻酚，曾是欧洲和亚洲菜肴中的常见成分，因其辛辣和富含营养的油而备受赞誉。俄罗斯人把它们加到豌豆里，波兰人把它们煮在圣诞汤里siemieniatka在中国的一些地区，人们仍然像吃爆米花一样把一把一把地吃。这种种子非常受欢迎，甚至出现在有史以来第一本烹饪书中(大约在1465年)，De honest Voluptate，巴托洛梅奥·普拉蒂纳著。它包括了几个需要大麻种子的食谱，包括被随意命名为“大麻菜”:

将一磅洗净的大麻煮至裂开。煮熟后，加入一磅杏仁。把它和面包屑放在臼里捣碎后，用精汤把它弄湿，用筛子把它放进锅里搅拌。然后，把它放在灶台上，用勺子经常搅拌。快熟的时候，放入半磅糖，半盎司生姜，少许藏红花和玫瑰水。当它煮熟并分配到盘子上时，撒上相当甜的香料。

除了用于纺织和烹饪之外，大麻在许多古代文化中都具有神秘的意义，包括Jushi。例如，希罗多德(Herodotus)在公元前440年写道，游牧民族斯基泰人(Scythians)在参加葬礼时，会躲进密封的羊毛帐篷里燃烧大麻种子，吸入大麻烟，然后“带着大麻的气味”出来，“大声嚎叫”。(尽管想到史前的哀悼者用热拳击驱除悲伤很奇怪，但考虑到希罗多德的描述中明显没有含四氢大麻酚的花蕾和花朵，烟不太可能有麻醉作用。)

我对史前欧亚大陆大麻无处不在的情况了解得越多，我就越有希望，几个世纪以来，斯文人并没有失去对大麻的喜爱。毕竟，由于斯瓦涅蒂的地理位置不可思议，斯瓦涅蒂人躲过了蹂躏格鲁吉亚其他地区的入侵。他们几乎与外界隔绝(即使在今天，该地区的大部分地区每年仍有7个月被大雪覆盖)。但由于格鲁吉亚地处南北、东西贸易路线的十字路口，这个问题挥之不去:如果斯文人真的用大麻烹饪，他们是像Jushi人那样用大麻嗑药，还是像俄罗斯人那样用来调味，还是像斯基泰人那样用来纪念神圣的仪式?

关于大麻文化在格鲁吉亚的起源几乎没有任何记载，更不用说斯瓦涅蒂了。但杜瓦尔认为，大麻已经在格鲁吉亚及其周边地区生长了至少2700年。他说:“根据地理位置以及在高加索和中东地区发现的大麻素残留物，大多数作物都不具有精神活性，但某些人群可能获得了具有精神活性的类型。”“为了获得快感，人们会将大麻放在牛奶、黄油或油中加热，然后将其作为饮料饮用。(脂肪是提取四氢大麻酚的必要成分。)乳制品是斯瓦涅蒂一家的主要卡路里来源，所以如果斯瓦涅蒂有这种具有精神活性的菌株，将其用于娱乐当然是可能的。

幸运的是，关于乔治亚州大麻种植历史的一些线索可以从它的邻居那里收集到。埃里温国立大学文化研究系助理教授Yulia Antonyan引用了Hrachia Beghlaryan和Suren Hobosyan最近的研究，她说:“毫无疑问，古代亚美尼亚人种植大麻是为了家庭目的。”但直到很久以后，在15世纪的医学专著中才出现Angitats Anpet(“对无知的人没用”)，我们看到大麻明确提到了它的麻醉作用，即使这样，也不清楚亚美尼亚人是否为此目的而使用它。

相反，根据记者兼研究员Seshata Sensi的说法，在阿塞拜疆的中世纪文本中，大麻的引用“惊人地丰富”。在9世纪到18世纪之间，人们摄入大麻油来治疗各种疾病，她说写包括粘膜炎、胀气和恶心。但这并不是这种植物的全部用途:医学学者法里德·阿拉克巴罗夫在一份报告中指出深入研究大约2600年前，拜火教的阿塞拜疆人喝下了一种迷幻药号码也可能含有大麻。

由于缺乏答案，我发现自己坐在一辆被撞得粉碎的四乘四车厢里，摇摇晃晃地驶向斯瓦涅蒂(Svaneti)的雪峰。我和两个20多岁的格鲁吉亚人米里亚姆·吉加尼(Miriam Gigani)和安娜·阿卡利亚(Ana Akhalia)一起打车去乌什古利(Ushguli，一个位于树线之上的小村庄，以其受联合国教科文组织保护的9世纪哨塔而闻名)。安娜一度脱下外套，我眨了眨眼睛，对眼前的景象感到困惑:她的运动衫上印着醒目的“weed”(大麻)两个大字。还没等我反应过来，吉加尼(她的家族是斯万)就用她祖母花园里一米高的大麻植物的童年记忆来款待我。她说:“在毒品法加强之前，在格鲁吉亚的这个地区种植大麻是完全正常的。”“我想我小时候试过一次大麻哈切布里，但现在已经不可能找到了——每个人都太害怕被抓住了。”当底盘在我们的登山靴下呻吟时，我如释重负。终于有证据证明我不是在做徒劳的事了。

我在镇上交谈过的每个人——从当地酒馆的服务员到我所住的招待所的老板——都告诉我，镇上的历史专家是55岁的Mevluti Charqseliani，乌什古利民族志博物馆的老板。我发现他在前院锯木头，就示意他过来。我解释说我在写乌什古利，他用典型的格鲁吉亚风格，毫不犹豫地邀请我去他家。当我坐在他对面时，我意识到，就是这样了。如果有人知道斯瓦涅蒂的大麻是怎么回事，那一定是他。但我的手心出汗了:大麻是一个敏感的话题，我担心他会把我的问题理解为不尊重。

但我一提到“大麻”这个词，他就笑了。“人们不知道我们历史的这一重要部分，”他说，并解释说，在苏联检查员70年代到来之前，斯万的每个家庭都种植大麻植物，这些植物被全部使用。人们把茎的纤维织成布和绳子，把种子榨成油。花蕾、花朵和叶子(加上碾碎的种子)变成了粘稠的奶酪面包(knash)、蔬菜核桃酱(pkhali)和多汁肉馅饼(kubdari)．就像斯基泰人和Jushi人一样，斯文人也将大麻与死亡联系在一起:Knash是葬礼宴会上最重要的菜肴。

格鲁吉亚警方在90年代初捣毁了最后一批家用大麻植物，但那时，大多数斯万家庭都听说了打击行动(以及相应的罚款)，并认为种植大麻风险太大。Charqseliani最想念石油。他若有所思地说:“这是一种包治百病的灵丹妙药，可以治疗从胃痛、失眠到耳痛的各种疾病。”他补充说，斯万大麻油是用5吨重的机器榨取的，在丝绸之路上非常珍贵，以至于希腊人花了高价购买。

我问他大麻菜是否对精神有作用。“绝对不会，”他说，尽管他的妻子伊扎(Iza)说，她晚饭吃了knash后总是睡得像个婴儿。(那可能是生物多样性公约)“政客们，”他举起双手嘲笑道，“他们拿走了我们的大麻，所有人都生病了，讽刺的是，在大麻成为禁果之前，这里没有人吸大麻。如今，毒品在斯瓦涅蒂是个问题。”

目前在斯瓦涅蒂(Svaneti)，关于大麻合法化的争论远远不止关乎一个人吸食大麻的权利，而是关乎一个社区保留千年传统的特权。但是大麻合法化去年12月，在自由派政党吉尔基(Girchi)领导的抗议活动持续了数年之后。以前与大麻有关的轻微罪行最高可判处14年监禁，现在将被免除，一些人希望第比利斯有一天可能成为前苏联的阿姆斯特丹因此，大麻哈切布里可能会再次从民间传说变成晚餐食物，这也不是不可能的。。

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