酸辣酱是印度菜的一种万能佐料，许多地区的酸辣酱都有不同的用途。在南方，辣椰子酸辣酱是蘸酱的dosa医生和idlis。在北方，绿薄荷和香菜酸辣酱是三明治的调味品。与此同时，在西孟加拉邦(West Bengal)，有一种名字不同寻常的品种兼具清洁味蕾和独立甜点的双重功能。家庭厨师会在一顿丰盛的孟加拉餐后提供塑料酸辣酱，包括鱼和米饭，配上蔬菜和蔬菜木豆。不用担心，这种由生木瓜制成的酸辣酱完全不含双酚a和塑料。它的名字源于它的美学:木瓜薄片在煮熟后看起来像半透明的塑料条。

这道孟加拉家庭烹饪主食是先把生木瓜煮熟，然后在糖浆中焦糖。葡萄干和柠檬汁是常见的配料，有时木瓜会与芥末籽和干红辣椒一起煮，为这道甜食增添一份辛辣的味道。

木瓜是一种热带水果，在潮湿的气候条件下茁壮成长，在许多孟加拉家庭的后院大量生长。塑料酸辣酱可以保存几个月，因为糖和柠檬汁有防腐作用，是一种不浪费水果的好方法。