对于外行人来说，库尔特看起来不像奶酪。但这些小而硬的白球实际上是口袋大小的乳制品零食，自中世纪以来一直为中亚牧民所享用。

随着木村一种由发酵的马奶制成的饮料，以及airan,一种稀释的酸奶饮料，库尔特是许多发酵乳制品中的一种，游牧民族在漫长的季节里在路上开发。人们把酸牛奶——可能来自牛、羊、山羊、骆驼或马——过滤成软凝乳，把它们捏成小球或圆盘，然后放在太阳下变硬，把它变成一种持久的小吃。

长期以来，游牧民族一直指望这些含盐的小钙弹在草原和沙漠中充饥解渴。它们不仅轻便，而且用途广泛。厨师可以粉碎库尔特成汤，炖菜，和沙拉，或溶解一块入水或kumis。他们还制作美味的酒吧小吃，可以和啤酒一起享用，也可以直接泡在啤酒里。

品尝库尔特酒最好是小剂量的。第一次吃的人会想先吃一小口，因为强烈的咸味会让那些不习惯的人感到震惊。(一些哈萨克人开玩笑说，kurt的咸味来自于在一个人的腋下摩擦!)