列奥纳多·达·芬奇参加的不是普通的婚礼;当他来的时候，他带的可不是普通的奶酪。那么，在1489年阿拉贡的伊莎贝拉与吉安·加莱亚佐·斯福尔扎(Gian Galleazo Sforza)的婚礼上，有史以来最具影响力的思想家赠予的唯一一种奶酪是如何在上世纪初濒临灭绝的呢?

由牛奶和羊奶制成，有酵母味和酸味，还有蘑菇和坚果的味道，montebore据称达芬奇最喜欢的奶酪。一些人认为它的节日三层形式与婚礼蛋糕相似，而另一些人则认为它是向意大利西北部古雅的同名村庄城堡中最高的塔楼致敬。不管它的起源是什么，这个小镇的特产逐渐成为许多意大利饺子、意大利汤圆、意大利烩饭和意大利面食的必备奶酪，几个世纪以来，蒙特博尔奶酪一直是意大利奶酪界的佼佼者。

然而，第二次世界大战后，随着农村人口离开农村，奶酪制作开始工业化，蒙特博尔被遗弃了。实际生产30年持平在最后一位知名制作人卡罗莱纳·布拉科(Carolina Bracco)关闭了她的公司之后。然而，1999年，一位名叫罗伯托·格拉通(Roberto Grattone)的年轻奶酪制造商找到了她，并在当时刚刚兴起的慢食运动(Slow Food movement)的帮助下，将这种曾经无处不在的奶酪从灭绝的边缘拯救了出来。从意大利亚历山德里亚省的格拉通(Grattone)等少数几家小生产商开始，蒙特波尔葡萄酒在过去20年里在该地区卷土重来。如今，它的产量足以在意大利境外享用，满足你婚礼乳品的所有需求。