在Youtube上的一个视频中，标题是两个油饼匠的故事在美国，Ozoz Sokoh正在她的厨房里制作这两种食物阿卡拉尼日利亚豆饼，还有acaraje相当于巴西。当她回顾食材和香味时——黑眼豆、泰国和苏格兰辣椒、番茄、生姜和橙红色棕榈油，很容易看出这两道菜虽然来自不同的大陆，但明显有关联。

Sokoh是一名食物历史学家，出生于尼日利亚，目前居住在加拿大，是建立不同食物文化之间联系的专家。为了分享她的研究，她最近创办了“非洲盛宴”这是一个在线免费电子书图书馆，探索西非食物对世界各地烹饪文化的影响。她选择的文本，要么是充满食谱的烹饪书，要么只是简单地涉及食物，说明了该地区烹饪传统的广泛和丰富。

虽然Sokoh作为食物历史学家和博客有很长一段职业生涯厨房里的蝴蝶在美国，她现在对食物的热爱来之不易。作为一个在尼日利亚长大的孩子，她讨厌吃东西，经常因为营养不良而住院。直到她9岁时和家人去爱丁堡旅行，才改变了这一切。Sokoh回忆起那次旅行中她是如何狼吞虎咽的，她说:“我猜这是走路的努力和我们在另一个地方打开了我的胃口。”

这种对食物的热爱伴随着素高度过了上学和成年的时光，在她搬到荷兰工作后，她一直爱着食物。在一个新的国家，她想家，感到孤立。“我几乎要沮丧了。我不觉得自己在地质学家的职业生涯中取得了成功，”Sokoh说。然而，与一位巴西同事的意外联系让他们在acarajé-and上建立了联系，发现这和akara非常相似。这为她在西非食物和非洲侨民之间建立联系埋下了伏笔，这种联系是由跨大西洋的奴隶贸易建立起来的。

2009年，Sokoh创建了她的博客“厨房蝴蝶”，记录尼日利亚和西非菜肴是如何传遍世界的。她发现的许多来自巴西、海地和牙买加等国家的菜肴都是由奴役厨师保护和保存的。Sokoh说:“我和他们的目标是一致的:寻找安慰，表达敬意，记录历史。”“作为一个尼日利亚人，我震惊地发现，我一直认为理所当然的尼日利亚美食，在国外以这种崇高的、著名的形式存在，经历了各种悲剧和创伤，但仍然至高无上。”

“厨房蝴蝶”是她发表想法的地方，Sokoh想为她的食物发现创建一个学术上更强大的资源，以便“用更严谨的、基于研究的眼光与更广泛的观众分享它们，”Sokoh说。她决定创办一份纸质杂志，盛宴Afrique这部电影原定于2013年首次亮相。然而，计划中的编辑——素高的密友——的去世，让这个项目无限期地搁置了。

但去年，另一个朋友送给她托尼·蒂普顿·马丁开创性的非裔美国人食谱，禧年而且杰迈玛密码．很快，素高发现自己在网上寻找马丁作品中引用的文本。“我发现自己睡不着。到第一周结束时，我已经有了大约40、50本书，”Sokoh说。“我不只是在做杰迈玛密码．我还看了尼日利亚的书，其他我喜欢的书，还有在文化背景和象征中有食物的文学书。到10月，我有190个。”

今年1月初，Sokoh终于推出了“非洲盛宴”，但只是作为一个在线档案，而不是纸质杂志。该网站包含近250个在线书籍链接，涵盖西非、非裔美国人和非洲侨民的烹饪历史。这些书的文本可以追溯到1828年，其中许多都包含了一些最早的西非烹饪历史文献。例如,西非实用烹饪，这本书出版于1910年，有第一本记载了jollof米饭的食谱(也是《非洲盛宴》月刊的第一本书)阅读的挑战)．其他的书，比如奥斯汀·克拉克的猪尾面包果，这本烹饪回忆录讲述了他童年时期的传统巴詹食物，为读者提供了一幅奴隶制对加勒比地区食物影响的烹饪地图。

然而，这个系列最终是在庆祝西非美食对世界的影响和历史。“我的艺术实践与烹饪有很大关系，但也包括记录。你不知道的，你不能参考，你不能参考的，你不能用来塑造未来的计划，”Sokoh说。“重要的是要向人们展示，我们的食物历史可以追溯到几个世纪以前，还有可以追溯到很久以前的记录。”

“非洲盛宴”为Sokoh的主要观众——非洲人和黑人侨民——提供了一个机会，让他们了解并拥有自己丰富的烹饪历史，为那些经常被抹杀和挪用的鲜为人知的叙事发声。Sokoh说:“人们不认为法国菜像西非菜一样复杂，黑人相关的食物在这个种族阶级中往往会被嘲笑和抛弃。”“我首先是个吃货。我吃过世界各地的食物，但很少有能与西非美食相提并论。我不会坐以待毙，让别人继续降低我们的智商，但我们必须拥有这些知识。”

对Sokoh来说，食物不仅仅是燃料。她说:“这是一种探索历史的工具——个人历史、群体历史，以及记忆如何成为阻力。”“我们在盘子上看到的一切都说明了历史、文化、贸易、血统、实力和生存。盘子里的食物讲述着生命的故事。”

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