华夫饼屋不在乎你值多少钱，你长什么样子，你来自哪里，你的政治信仰是什么，或者你去过哪里，“摄影师弥迦书现金他在2019年新书的开头写道华夫饼屋远景“只要你遵守华夫饼屋的不成文规定:待人友善，尊重他人，在别人等桌子的时候不要超时逗留。”

他应该知道:自2018年以来，卡什已经坐在大约125家华夫饼屋的摊位上，拍摄了窗外的世界。对卡什来说，这家无处不在的南方连锁餐厅提供了一个栖身之处，让他可以毫不畏惧地凝视自己的家乡南方，从古老的橡树到庞大的公寓楼。他坐在餐厅的小隔间里，周围弥漫着炸培根和焦咖啡的味道，他经历了他所相信的南方，通过一些努力，可以变成:一个食物美味、欢迎所有人的地方。

卡什写道:“不管你喜不喜欢，华夫饼屋都是你家附近的餐馆，被复制了成千上万次。”这家连锁店于1955年在乔治亚州埃文代尔庄园成立，在从宾夕法尼亚州到亚利桑那州的25个州拥有约1500家餐厅。无论他们在哪里，特许经营都提供相同的菜单，如牛排和鸡蛋，德克萨斯融化，以及他们的同名华夫饼。他们的土豆饼很有传奇色彩，菜单上还有一本土豆饼术语词典:“散落的”意思是铺在烤架上，“覆盖的”意思是上面撒上美式奶酪，“乡村”土豆饼浸在香肠肉汁里。他们在不同背景的社区里提供早餐，从富人到穷人，从城市到农村，从黑人到白人再到拉丁裔。

在这些差异中，他们的食物和服务是如此可靠，以至于联邦紧急事务管理局(FEMA)咨询了一个非正式的“华夫饼屋指数，以确定风暴对社区影响的严重程度，其中“红色”表示关闭的华夫饼屋，“黄色”表示菜单有限，“绿色”表示开放的华夫饼屋。

Cash是一位对地理和社会历史感兴趣的概念艺术家，他于2018年在南卡罗来纳州默特尔海滩的一家华夫饼屋吃饭时产生了这个项目的想法。向窗外望去，他注意到一家达乐(Dollar General)商店和一家发薪日贷款机构，他想知道，围绕这些企业建造华夫饼屋的频率有多高，这可能说明是什么力量让它们出现在那里。

他走遍了美国东南部的华夫饼屋(Waffle house)，每天在一到六家华夫饼屋(Waffle house)用餐，每次用餐时间为10到25分钟。从他们的酒吧凳子和摊位上，他捕捉到了房屋、商业街、高速公路和崎岖不平的田野等清晰的风景。早上，他会点两个鸡蛋、脆培根、吐司和土豆饼(散在一起)。他补充道:“如果我觉得疯了，我会要求加奶酪。”在下午或晚上，他会限制自己喝咖啡和一片吐司。然后，带着满满的南方人的热情，他会拿出相机。

北卡罗来纳州门罗市是一个以白人为主的县，人均收入中位数为23,732美元。在门罗市的第1655号商店的照片中，好管家事工旧货店和刀叉家庭餐厅的标志耸立在一个半满的停车场上。阿拉巴马州莫比尔市是一个以黑人为主的城市，收入中位数为2.7万美元。在一张1912号商店的照片中，两名男子在郁郁葱绿的郊区街道上的树冠下散步的照片被雾气掩盖了。

每张图片的前景，通常包含红色皮革座椅，餐巾纸分配器和调味品瓶，提醒观众，他们正坐在一个华夫饼屋充满了华夫饼面糊和甜糖浆的气味。卡什说:“这让每个观众都能把他们的生活经历带入照片，而不需要我的提示。”

对许多人来说，这些经历是在一个地方，在那里时间beplay app官网慢了下来，朋友和陌生人之间的联系打开了。华夫饼屋远景似乎对读者也有类似的影响。卡什和他的出版商从华夫饼屋的忠实粉丝那里得到了很多积极的反应，他们计划在今年冬天出版一本扩展版。一些读者告诉卡什，他们从照片上认出了这个摊位。“他们会说，‘哦，我的天哪。我坐在这个隔间里，看着窗外，试图弄清楚如何做我自己，如何过我的生活。”他回忆道。

镜头后面，照片里的华夫饼屋充满了聊天的气氛。当卡什拍照时，他听到了“盘子碰撞的声音”，以及煎培根、土豆饼和煎鸡蛋在煎锅上发出的“滋滋声”。“你经常听到的另一种声音，即使我一个人在里面，”他补充说，“是人们在说话，无论是其他顾客还是工作人员在互相交谈，通常都很开心。”

在这本书的前言中，莫里斯·卡洛斯·鲁芬(Maurice Carlos Ruffin)回忆了在阿拉巴马州一家华夫饼屋(Waffle House)吃的一顿特别难忘的饭:“我的朋友是犹太人，我们笑着说，一个黑人男人和一个犹太女人走进南方深处的一家餐馆，听起来像是一个有趣的笑话。但这不是开玩笑。我们去了。我们受到了欢迎，坐了下来，得到了服务。我吃了一个泡在糖浆里的脆皮华夫饼，配了一块火腿。我和其他人一样，吃得饱饱的，脸上带着微笑。这就是我每次去华夫饼屋的经历。”

卡什说，在他参观东南部的华夫饼屋时，他和来自不同背景、种族和社会经济阶层的人一起喝咖啡，这是餐馆所在社区的缩影。有时，他会在一个早上听到三到四种不同的语言。他的同伴们坐着公交车、旧车、特斯拉和奔驰来到华夫饼屋。

对卡什一家来说，和其他许多家庭一样，在华夫饼屋吃饭已经成为一种传统。他记得在公路旅行中，他和哥哥、父亲会去华夫饼屋，他们会坐下来吃一顿丰盛的早餐，惊奇地看着厨师们在开放式厨房里煎土豆饼和鸡蛋。最近，他带着平时挑食的儿子第一次去吃巧克力华夫饼。“当他意识到巧克力和糖浆一起吃很好吃时，他脸上的表情是一种纯粹的喜悦和发现，”他写道。

不过，华夫饼屋远非完美。在华夫饼屋，由顾客、警察和工作人员犯下的种族主义事件定期被报道。正如劳拉·布拉德(Laura Bullard)在书的结尾处所写的那样，“作为种族暴力背景的南方餐厅和南方餐厅本身一样古老。”卡什认为，当这些事件发生在华夫饼屋时，它们会受到媒体的额外关注，因为大多数人将华夫饼屋视为避风港。这里也是勇敢的地方。2018年，一名枪手在田纳西州安提阿的一家华夫饼屋开枪，造成4人死亡，顾客詹姆斯·肖在他造成更大伤害之前解除了他的武装被誉为英雄．

卡什一直在思考为什么这么多人经常在华夫饼屋找到庇护。“没有什么特别之处，”他这样评价这里的食物。但它是可靠的。“如果你在公路旅行中真的很饿，而你前一天晚上没有吃很多东西——例如，如果你真的宿醉了——它就会像你期望的那样出现在你面前，而且会很美味。”在肯塔基州卡尔弗特市的1449号店，你可以想象一份两鸡蛋早餐配香肠和粗玉米粉对一个寒冷、疲惫的旅行者的治疗作用，卡什在那里拍摄了一辆黄色的18轮大卡车穿过一条被光秃秃的树包围的高速公路立交桥。

或者这只是一种亲和力。《食客》杂志的一篇文章若有所思地说，这家连锁店之所以能赢得如此坚定的忠诚，是因为“那些女服务员”不可避免地叫你“亲爱的”’”卡什说，这样做的结果是，在这里，人们“可以做自己”，就连拿手机订单的人也会逗留下来聊天。

而且他们提供早餐也没有坏处:“早餐就像烟花。每个人都喜欢，”他说。“不管是什么节日，如果有烟花表演，每个人都会停下车，来到现场看烟花，相处20分钟，然后继续他们的生活。”

他从炒鸡蛋和烤面包等平淡无奇的食物的美味中看到了深刻的内涵。“这不是在某种程度上平行或模仿我们的存在吗?”善待他人，你就会有更好的生活。就像黄金法则一样。这很简单。”

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