爸爸的番茄派-罗宾斯维尔，新泽西-胃暗箱

由17岁的乔·帕帕创立1912年，爸爸番茄派已经做了三代特伦顿风格的披萨。爸爸的孙子尼克·阿扎罗现在掌管着一家他自称是美国最古老的家族经营的披萨餐厅

美国第一家或最古老的披萨餐厅的头衔还有另一个头衔。Papa 's餐厅于1912年成立，这似乎让它具有了合法性，但Lombardi 's餐厅于1905年在曼哈顿下城的Spring Street开业，比Papa 's餐厅早了五年。Lombardi 's被誉为创造了以煤为燃料的纽约式披萨，并声称自己是“美国第一家披萨店”。但伦巴第餐厅在20世纪80年代中期关闭了10年，1994年在原址的另一个街区重新开业。

在这段历史在2011年曝光之前，Papa 's的招牌上曾宣称它是“美国第二古老的番茄派餐厅”。在一位顾客告诉阿扎罗，Lombardi 's的灯已经熄灭了10年之后，他制作了新的招牌，宣传它是“最古老的连续家族经营的”披萨店。

Papa 's在历史上曾三次搬迁，从位于巴特勒大道的特伦顿诞生地搬到几年后的Chamber 's街，最后在2013年搬到了现在的位置。Lombardi 's和Papa 's似乎都对目前的休战感到满意。

那披萨呢?

就像Lombardi 's是纽约披萨的革新者一样，Papa 's也是特伦顿派的革新者。特伦顿番茄派的配料是上下颠倒的。首先，把马苏里拉芝士和配料放在薄皮面团上。然后把番茄酱(据报道是用压碎的李子番茄做成的)浇在上面。将派放入调味好的烤箱，直到达到完美的焦度，然后就可以端给饥饿的食客了。

因为酱汁在馅饼上面，特伦顿派突出了番茄的味道。还有一个额外的好处，就是不用担心奶酪会从光滑的切片上滑下来。

爸爸的特色菜让特伦顿披萨更进一步。它的“芥末派”是在面团上涂上一层辛辣的棕色芥末，然后再加入奶酪、配料和西红柿。由此产生的派将披萨的整个概念带到了一个完全意想不到的方向。Papa 's的菜单上写着，有些人不会吃到它，但常客们知道，正确的浇头，尤其是大蒜和香肠，真的会和芥末的微妙刺激感一起发光。

芥末派不是爸爸发明的。舒斯特尔家族在特伦顿经营一家披萨店，直到20世纪80年代，他们的特色芥末派是意大利和德国口味的跨文化融合。舒斯特倒闭后，一位顾客- - - - - -或者可能是舒斯特的前雇员，故事有所不同——他被问到爸爸餐厅是否能复制芥末派。Papa 's接受了这个想法，并把它变成了自己的，现在声称是“芥末派之家”。