宫殿餐厅-比德福德，缅因州-暗箱餐厅

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大约100年前皇宫餐厅会搬家的。每次下班时，它会停在缅因州比德福德(Biddeford)一家当时还在运转的纺织厂外面。那辆桶形车顶的不锈钢车里挤满了一排又一排疲惫不堪的工人，他们渴望消除一天的饥饿。他们会一个挨一个地站在餐厅的15个凳子上吃完他们的烤面包、鸡蛋和培根。如今，这家工厂已被改造成工作场所，但人们仍然每天在同一家餐厅排队吃饭。

波拉德公司的汽车，被称为宫殿餐厅，建于1927年。它现在不仅是现存的两家波拉德餐厅之一，也是缅因州最古老的餐厅。它保留了原有的薄荷绿地砖、钢制后挡板和磨损的台面。车厢外仍然画着“女士受邀”的字样，让人回想起餐车主要由男性光顾的日子。自上个“咆哮的二十年代”以来，所有权已经易手六次。最近的一次交易可能是最关键的一次。

现任老板格雷格·米切尔和查德·康利赢得了这个当地著名的和安静的历史餐厅全国好评。这对夫妇在高端厨房和备受推崇的农场都有过工作经验，他们将自己的烹饪技巧应用到了普通的晚餐世界。换句话说，加入咸牛肉杂烩的胸肉和短肋排要经过几天的腌制和一夜的炖煮;早餐用的土豆先焯水，捣碎，然后油炸，达到完美的外脆内滑;他们的传奇金枪鱼三明治是放在厚厚的烤面包上，配上自制的黄油面包腌菜。