美国政府的强制搬迁印第安人社区的19世纪不仅使无数家庭与他们祖先的家园分离，而且切断了古老的饮食文化与传统的食物来源。政府为饥肠辘辘的流离失所的人们提供了面粉、糖和猪油，现代印第安人的主食就这样诞生了。如今，这种油炸松软的枕头被一些人视为压迫的遗迹，但也有很多人认为它是坚韧的象征。
具有历史讽刺意味的是，如今Off the Rez餐厅的菜单上出现了油炸面包，这是华盛顿州为数不多的美国原住民拥有的餐厅之一。如果这还不够让人回味，那就在一家庆祝该地区自然和文化历史的博物馆里吧。
在保留区外的共同所有者马克·麦康奈尔(Mark McConnell)是吃着他母亲做的煎面包长大的，他母亲是黑脚民族的一员。2011年，他和他的合伙人塞西莉亚·里卡德(Cecilia Rikard)在西雅图地区开办了一辆餐车——也叫Off the rez——他们出售的是炫炫性的保留地经典菜肴。祈祷汉堡(牛肉，培根，孜然克丽玛这些年来，它们在某种程度上赢得了狂热的追随者，比如印度炸玉米饼(猪肉或辣椒馅的炸面包)，以及加了各种甜配料的甜炸面包(Nutella是人们的最爱)。在伯克博物馆(Burke Museum)邀请这对夫妇在他们新翻修的大楼里开了一家砖砌咖啡馆后，咖啡馆的供应范围扩大了。
在一个光滑的，明亮的30个座位的咖啡馆里，食客可以选择所有的美食车经典，当地人都知道和喜爱，以及扩大菜单前殖民时期的菜肴。当地的传统食材在可定制的野生饭碗中展示，油炸面包上的炖野牛玉米饼，还有辣椒、玉米和第jon酱的红薯沙拉。他们的12小时拉猪肉证明了后殖民时期的食物，而墨西哥辣椒沙拉则扩大了“本土”的范围。
无论你吃什么，一定要在进博物馆之前先吃点东西。Off The Rez的油炸面包可能是这里你唯一能吃到的展品。
在推特上关注我们，了解世界上隐藏的奇迹。
在Facebook上喜欢我们，了解世界上隐藏的奇迹。
在Twitter上关注我们 在Facebook上喜欢我们