当莱西和伯莎·威尔逊1944年开了烧烤店，他们是唯一的员工，莱西最近的工作是擦鞋。如今，它是一颗美食瑰宝，是世界上最古老的灵魂食物餐厅，也是华盛顿的一家机构。
这条长达数十年的道路并不总是一帆风顺。工作人员称这家餐厅是“一次两只鸡”，因为莱西会煎两只鸡，然后卖出去，然后这对夫妇会再买两只。1968年，马丁·路德·金博士(Dr. Martin Luther King, Jr.)遇刺后，发生了暴力和骚乱，这对夫妇的儿子小莱西(Lacey Jr.)最终接管了这家餐厅。他说，为了保护餐厅，他拿着猎枪坐在外面，但仍然要扑灭一场威胁到餐厅的大火。
尽管障碍重重，但这家餐厅的食物一直备受推崇，吸引了名人和明显的多种族人群，即使当时种族隔离在华盛顿是常态，还有一些褒奖文章，包括一位当地美食作家声称，这家餐厅的玉米松饼“绵密而湿润”会是他的最后一餐吗．
2005年，小莱西·威尔逊(Lacey Wilson, Jr.)将餐厅卖给了企业家伊马尔·哈钦斯(Imar Hutchins)。虽然他做了一些改变，包括调整了名字，但他保留了大部分原始的细节，当他用一栋公寓大楼取代停车场时，他把它命名为“莱西”(the Lacey)，以向原业主致敬。
墙上仍然挂满了带框的签名照片，上面有无数来过这里的政治家、运动员、艺人和其他名人。顾客甚至可以在“散弹亭”(Shotgun Booth)用餐，那里有一块牌匾，纪念小莱西·威尔逊(Lacey Wilson, Jr.)在1968年骚乱期间搭建的摊位。
三思而后行
菜单上的一切都很美味，但点闷死鸡、土豆泥和肉汁、羽衣甘蓝和一大杯甜茶尤其令人赞叹。菜单上也有一些素食选项，这是由素食主义者老板Imar Hutchins介绍的。
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