这很容易让人不知所措瓦哈卡的贝尼托华雷斯市场这个地方挤满了摊位和叫卖着各种东西的小贩，从梅斯卡到剑再到活的动物。但在行动的中间，有一个令人耳目一新的绿洲，巨大的陶罐的horchata和彩虹罐装的地方阿瓜frescas．这里是卡西尔达·阿瓜斯地区酒庄，从1926年起就开始售卖美味的传统瓦哈卡饮品。
一幅已故创始人卡西尔达·弗洛雷斯·莫拉莱斯(Casilda Flores Morales)的大型黑白肖像注视着这个小空间。莫拉莱斯的生意经久不衰并不奇怪:她来自一个卖饮料的家庭。她的祖父母卖阿瓜de chilacayote -这是一种结合了当地南瓜和肉桂的甜饮料，panela和菠萝——在城市里广场从1890年开始。1926年，她从母亲和姑姑那里学会了这门手艺，并获得了自己的小贩执照，在贝尼托华雷斯开店。
今天，卡西尔达的继任者们仍然提供家族的瓜拉奇拉卡约特(agua de chilacayote)和其他许多代代相传的食谱。除了甜南瓜饮料，该摊位的其他产品还包括用热带水果制成的墨西哥水瓜(人心果而且guanabana是最受欢迎的)和一系列口味的horchatas。后者最流行的变种是horchata反对金枪鱼这是一种典型的瓦哈卡风格，混合了仙人掌果的糖浆。为了制作泡泡糖粉色的点心，Casilda的小贩首先从一个巨大的陶罐中舀出用水、大米、杏仁和肉桂制成的蜂蜜，然后加入少许深红色糖浆、几块哈密瓜和少量山核桃。甜，凉，奶油，是炎热干燥天气的完美解毒剂。
随着这座城市发现自己拥有越来越多的超级时髦的现代餐厅，以及出售进口冒牌工艺品的小贩，近百年的卡西尔达是一个时间胶囊，等待着游客品尝真正的瓦哈卡传统。
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