Caldo de Piedra是骗人的谦逊。这家茅草屋顶的小餐馆位于瓦哈卡市外几英里处，以其特色菜命名，石头汤．在煮汤之前，甚至汤本身看起来都不怎么样。但当厨师从火中取出发光的石头，把它扔进充满食材的肉汤中时，这道冒泡的混合菜肴将一门古老的烹饪艺术带到了生活中。
Caldo de piedra是瓦哈卡北部土著Chinantec社区的主食，尤其是在圣费利佩乌西拉小镇。从帕帕洛潘河捕捞鱼虾后，人们通常会在河岸上煮汤。他们用西红柿、洋葱、青柠、香菜、辣椒和埃帕佐特来调味肉汤和蛋白质，然后加入一块火热的石头，快速烹饪这道菜，直到鱼变软。在Chinantec村庄，捕鱼、生火和烹饪是一项可以追溯到西班牙征服者到来之前几个世纪的社区事务。尽管该地区的水质状况导致一些当地人在商店而不是河里买鱼，但这一传统一直流传下来。
如果你不能去河边野餐，卡尔多·德·皮德拉是次好的选择。César Gachupín是Chinanteco餐厅的老板，他在餐厅的墙壁内重新创造了这种公共体验。这是一项他并没有轻易完成的任务:这个传统是如此受人尊敬，Gachupín在他开餐厅之前获得了圣费利佩·乌西拉长老的许可。
菜单上还有其他瓦哈卡州的标准食物，比如memelas而且tlayudas请把这些经典作品留到下次再看。caldo de piedra是用当地鱼类制作的，用从河流域带来的岩石当场烹饪，是一种令人难以置信的新鲜，美味，芳香的特色菜，将瓦哈卡的土著风味带到餐桌上。
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