虽然本土菜越来越多虽然在澳大利亚也能买到，但供应本土托雷斯海峡群岛菜肴的餐厅仍然不多。位于澳大利亚东北部的托雷斯海峡群岛由近300座岛屿组成，近7万年来一直是托雷斯海峡岛民的家园，主厨诺尼·贝罗将这段悠久的历史搬上了餐桌。
贝罗是梅尔岛科莫特部落的一员，2016年他在墨尔本开了一个市场摊位，供应岛上的特产，后来又在Yarraville开了一家名为Mabu Mabu的小餐馆。她最近的一次雄心勃勃的尝试是规模更大的maabu maabu Big Esso餐厅，于2021年底开业。
菜单上的食物来自贝罗自己的童年，用的是当地的食材。这就意味着有诸如瓦特子巴甫洛娃、鸸鹋肉片配盐灌木chimichurri和面包果配灌木番茄调味。
大埃索也有贝罗认为的澳大利亚特色第一家本土酒吧，强调当地的生产商和食材，于是就有了绿蚁马提尼(Green Ant-tini，用绿蚁杜松子酒制成)和戴维森(Davidson’s)的李子金锥酒。此外，现场的一家小商店出售本土制造的产品。所有这些都符合Bero的使命，即让所有人都能接触到当地的传统食物。
走之前要知道
餐厅位于ACMI博物馆的对面。它供应午餐和晚餐。
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