在一个经典的童话故事中,一个孤独的旅行者教一个村庄如何分享,他让每个人都为他的石头汤贡献一种配料,直到这道不起眼的菜成为整个社区的美味晚餐。虽然这只是一个寓言故事,但在墨西哥西南部的瓦哈卡州,有一个真实的石头汤,而且它的起源也是公共的。
这是居住在帕帕洛潘河沿岸的Chinantec人的特产,Caldo de piedra(字面意思是“石头汤”)是一种以鱼为原料的汤,就在捕捉动物的河岸上制作。渔民们把汤的配料——鱼或淡水虾,加上水、西红柿、洋葱、青柠和香菜——分成空心葫芦干做成的碗(jicaras).与此同时,一位厨师生火,将小河石加热大约两个小时,直到它们变得滚烫。然后,他用长钳把一块石头放进每个碗里。岩石的高温搅动液体,几分钟内就能煮出汤来。
Caldo de piedra是一道公共菜肴;毕竟,这是一个团队的努力,抓鱼,准备个人的服务,并建立火。早期版本的汤是全村的事情。古代中国人把河中的巨石雕刻成大锅。在石锅里,他们会煮大量的caldo de piedra在村子里分享,和传说中的石头汤没有什么不同。
去哪里试试
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Caldo de Piedra
墨西哥Tlalixtac de Cabrera, cartera al Tule Km. 11.9这家餐厅做的是传统的中式炖肉。
写的
l劳伦·罗斯曼来源
- medium.com/langscape-magazine/melquiades-garden-exploring-the-cultivated-nature-of-mexico-s-chinantla-region-b5a7731db158
- www.saveur.com/mexico-stone-soup-caldo-de-piedra
- oaxacanuestro.com/caldo-de-piedra/
- theculturetrip.com/north-america/mexico/articles/the-secret-behind-oaxacas-stone-soup/
- caldodepiedra.com/historia.html