在晚春雨季开始的时候，瓦哈卡的家庭带着桶和塑料容器在外面冒险。暴风雨来临时，飞蚁被称为chicatanas将逃离他们的巢穴，满天都是蜂群。为了获得终极的觅食体验，这些虫子数量众多，免费，而且是短暂的季节性美味。
把蚂蚁变成一顿饭的第一步是用烤炉烤它们烤盘这是一种大而平的煎锅，通常用柴火作为燃料。chicatanas会变得酥脆，在这一点上，它可以成为一种便携式零食，或者是一种脆脆的东西，撒在以玉米饼为基础的街头食品上，比如memelas,tlayudas,或炸玉米饼。然而，最受欢迎的准备是墨西哥辣酱．为了制作莎莎酱，厨师们会用麝香鳄梨叶和火智利阿尔博尔将辣椒放入锅中，然后用研钵和研杵将辣椒与蚂蚁、生大蒜和盐一起捣碎。这种烟雾缭绕的复杂混合物可以撒在鸡蛋上，也可以叠在油炸玉米饼里，或者搅拌成汤。
最近，高端厨师们把注意力转向了chicatanas。在瓦哈卡市时髦的Origen餐厅，当地厨师Rodolfo Castellanos将蚂蚁混合到黑鼹鼠酱中，放在烤猪肉里子上，而墨西哥城高档餐厅Pujol的厨师Enrique Olvera则将蚂蚁混合到蛋黄酱中，用作蒸玉米的蘸料。
