本文改编自2023年3月25日的《胃暗箱的最爱》时事通讯。你可以在这里注册．

为了一顿特别的大餐，你会走多远?

在“胃之箱”，我们可以走得更远。事实上，我们有一大堆需要冒险才能到达的餐厅:例如，在退潮时穿过滩涂，或者系上登山靴徒步上山．

这些偏远的餐厅中有一些是一种炫目的体验，它们的存在取决于现金充裕的食客，他们渴望的不是食物，而是一种独一无二的体验。取那是一家海底餐厅例如。要想去那里，需要乘坐水上飞机或快艇到马尔代夫的一个岛屿，然后沿着码头走下去，进入一条隧道，那里有一家低于海平面16英尺的餐厅。用餐者可以品尝到美味的海鲜，还可以看到周围的珊瑚礁。

另一方面，谭山酒店海拔1732英尺。英国“最高”的酒吧建于400年前，为一个已经不复存在的煤矿社区服务。但作为自行车手和徒步旅行者在探索后渴望三明治或周日烤肉的站点，它仍然很繁忙约克郡山谷．

有些地方不提供食物，只提供简beplay体育官网电脑板单的茶点。沃尔纳德斯基研究基地的酒吧可能没有菜肴，但它为游客提供南极伏特加蒸馏现场．我自己的遗愿清单包括未来去华山旅行，在那里，攀登中国最神圣的山峰之一的顶峰是一段危险的朝圣之旅，最后只能喝一杯茶在一座道观里．

我不是唯一一个对这些遥远的地方着迷的人。beplay体育官网电脑板我最近和克里斯汀·基什聊了聊顶级大厨赢家,铁厨师她是奥斯丁Arlo Grey餐厅的厨师，也是她的联合主持人，她的新节目本周在国家地理频道首播。世界尽头的餐厅名副其实，基什穿梭于世界各地，从巴拿马云雾森林的餐厅到挪威群岛上的北极餐厅。

看着基什勇敢地帮助餐馆老板在恶劣的条件下准备高级菜肴，以及为从高跟鞋到登山靴等各种各样的食客准备菜肴，我不禁想知道在荒野开店有什么独特的挑战和好处。

事实证明，许多厨师都是在冒险精神的驱使下接受这一独特的挑战，就像食客们在探索冰川和森林后，有机会品尝美食一样激动不已。

以下采访内容经过了编辑和压缩。

克里斯汀·基什问答

在拍摄期间，最难去的餐厅是哪家?

斯瓦尔巴群岛的伊斯峡湾电台。那是，天哪，三次飞行，几次小型(汽车)旅行，然后乘船，然后另一艘船。到目前为止，即使只是在地图上，那也是我们去过的最偏远的地方。

你认为是什么原因让厨师们在如此偏远的地方开设餐厅?你不会有很多人来找你的。

我们去过的所有地方的美妙之处在于，没有一个地beplay体育官网电脑板方感觉像一家“传统”餐厅。每个人要么告诉我——要么我从他们的故事中了解到——这样做是出于他们非常个人的特定原因。

无论是为家人提供一种他们觉得更好的生活，还是(厨师们)经历了个人障碍，重新把注意力集中在他们想要的东西上。坦率地说，他们中的一些人只是在寻找遥远的东西，对吧?去感受冒险。

你有没有发现你遇到的所有厨师都有相似之处?

我羡慕他们那种放弃一切控制权的特点。因为你在一个你无法控制的环境中工作。他们都有这样一种感觉:“该发生的就会发生，一切都会好起来的。”

什么样的食客和旅行者会选择这些餐厅?

人们只是在寻找不同的新鲜事物。比如，不管我们去了多少家有不同食物的餐厅，那都是餐厅，对吧?我们进去，点菜单上的菜，我们坐在那里，好几道菜都端上来了，你付了钱就走了。这真的是一段在你到达餐厅之前就开始的旅程。

有些人可能是为了冒险，食物只是一种不错的福利，有些人是专门为了食物而去的。当我和大厨Rogier Jansen在Isfjord电台工作时，我就想，这些客人是梦幻般的客人。他们只是说，“不管怎样，我们试试吧。如果我们不喜欢，那也没关系。”

所以，不仅能被这些对自己餐厅的工作充满热情的人包围，而且能被这些对一切都充满热情的食客包围，真是太好了。

你觉得你会在世界尽头开一家店做饭吗?

你很难不被那种热情所感染，也很难不希望自己也能拥有那种热情，很难不看到他们为什么要做他们正在做的事情的魅力和吸引力。尽管我很想我能做到，但我不知道这是否适合我。(但)我很乐意去世界尽头的任何一家餐馆。

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．