直到最近，Emily Scherer一直在筹集资金丹佛市中心的山羊他们住在她四分之一英亩土地上一个33英尺高的围栏里。她用他们的粪便给蔬菜施肥，这些蔬菜的产品在她前院的一个摊位上出售。她说，一只山羊产的奶足够她一家三口喝。

她的山羊是一种特殊品种:尼日利亚矮羊，非常适合城市养殖。

“它们是我最喜欢的动物，”舍勒说。“山羊不叫，它们可以在外面生活，它们的粪便实际上很有用。”

成年后，尼日利亚矮山羊和一只中等大小的狗一样大。该品种的最高体重约为85磅，但许多是50磅或更轻。没有一个高于两英尺。该品种于20世纪30年代首次从西非进口，现已成为美国最受欢迎的奶山羊之一，在所有50个州都有饲养。尼日利亚矮山羊以体型小而闻名，是的，但它们也以温顺、友好、聪明、蓝色的眼睛、在图案和颜色上差异很大的皮毛以及丰富的牛奶而闻名。对于许多土地有限的城市人和郊区居民来说，这个品种让他们可以在后院饲养牲畜。

关键是，尼日利亚人不需要太多空间。尼日利亚奶山羊协会(Nigerian Dairy Goat Association)的展览主席安·阿莱克克(Ann Alecock)说:“由于它们的体型较小，它们真的不需要像饲养奶牛那样需要一整块牧场，这就是它们在业余农民中如此受欢迎的原因。”“它们更像是一个浏览者，而不是掠食者。”

在许多城市，饲养山羊的机会是新的，这不仅仅是因为尼日利亚侏儒在最近几十年才变得容易获得。在过去的10年或15年里，许多城市已经将山羊合法化。在西雅图，2007年出现了一个分水岭时刻，该组织创始人兼总裁珍妮·格兰特(Jennie Grant)取得了胜利公羊正义联盟．

回到过去，一个邻居举报了格兰特非法放羊。因此，与其他品种杂交的尼日利亚小矮人的格兰特联系了她的市议员。果然，这座城市很快就通过了一项措施，允许饲养没有角的小山羊，比如尼日利亚小矮人(尽管一些尼日利亚小矮人有角)。其他城市也看到了类似的草根努力，一些城市借鉴了格兰特的书，城市的山羊这本书涵盖的主题包括在你的社区努力使山羊合法化、挤奶和奶酪制作。如今，迷你山羊可以在全国各地的城市饲养，包括凤凰城、奥斯汀、匹兹堡和圣地亚哥。

尼日利亚山羊是两种受欢迎的小山羊之一。另一种是侏儒羊，通常是肉羊。就其规模而言，真正让尼日利亚与众不同的是其多产的高脂肪牛奶。

“它们的牛奶成分，蛋白质和脂肪，只有努比亚(山羊)能与之媲美，”美国尼日利亚侏儒奶业协会的西方主管克莱尔·m·斯塔维利(Clare M. Staveley)说，她是一名兽医，在硅谷附近的路布斯通山谷农场养了一群尼日利亚侏儒山羊，直到最近因为野火，她才带着她的山羊撤离。“有了正确的基因选择，这个品种在适度饮食的情况下每年可以生产1200到1700磅的牛奶。”一只尼日利亚母鹿一天能产几夸脱牛奶。

这种牛奶的脂肪含量在6%到10%之间，非常适合制作奶酪，这也是斯塔维利选择尼日利亚矮山羊的原因之一。Alecock在伊利诺斯州的500英亩土地上饲养了50到100个尼日利亚小矮人，他认为他们的牛奶是制作马苏里拉奶酪和羊奶酪的理想选择。她还做了一种“Velveeta”，她解释说，当它融化时，有queso的稠度。

海利·吉莱斯皮(Hayley Gillespie)品尝了一种加泰罗尼亚奶酪mató后，决定在她的城市房产奥斯汀艺术农场(Art Farm Austin)养尼日利亚人。她说:“有一次我从西班牙回来，尝试了那种奶酪，我做了一些调查，就在那时我说我要养山羊。”她形容尼日利亚小矮人山羊奶味道浓郁，奶香浓郁，几乎是一半一半的味道。她每天都把它加到咖啡里。

她的山羊在当地很有名。“附近的人都知道山羊住在这里，”她说。“这是一种与邻居见面的很棒的方式。”她用牛奶和mató-style奶酪和邻居交换当地的农产品，比如枇杷、橙子和西红柿。这些山羊还增强了她的城市小农场的生态系统。她说，在休耕土地和果树周围，她喷洒了“非常重的羊粪”。“我肯定想把所有的有机物质都留在这里。”

尼日利亚矮山羊可以提供更直接的经济好处。最重要的是，通常是三胞胎或四胞胎的婴儿往往能卖到高价。Alecock说，她主要靠卖尼日利亚矮人后代供女儿上大学。牛奶也可以创造额外的收入来源。在丹佛，Scherer创办了尼日利亚矮人“牧群共享”。订阅者捐了羊饲料。作为回报，他们得到了新鲜的牛奶。

最近，Scherer找到一份新工作后不得不卖掉她的山羊。她说:“他们有很多工作要做。“出差很难。很难找到一个懂山羊的看家人。”

尽管如此，与其他品种的山羊相比，尼日利亚山羊往往更安静、更随和。“它们性情温和，对孩子们很好，而且非常聪明，”阿莱克克说。“我可以走出我的牛奶店，只要叫一个名字，他们就知道轮到他们来牛奶店了，他们就会跳上看台。当他们吃完后，他们会拿一个动物饼干，然后跳下去，然后我叫下一个。”

当一片树叶吹过她的农场时，Alecock说，“它们都会追着它跑，就像它是一片薯片或其他东西一样。”一个牧群里的山羊可能有许多不同的颜色:黑色、白色、巧克力色、咖啡色，似乎还有各种深浅的棕色，有些山羊有两种或三种颜色。模式变化很大。它包括斑纹、条纹、月斑、斑驳或这些颜色的组合，甚至只是简单的纯色。

尼日利亚矮山羊的主人经常说，除了堆肥和产奶的潜力外，它们还是很好的宠物。吉莱斯皮说:“这个品种是如此温柔、甜美和小巧。”“他们很有个性。如果你想养只狗，那就养只山羊吧。”

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．