没有人比他更挑剔了米不如陈国瑞。33岁的他只接受长度超过7毫米(1/4英寸)的米粒，而且必须是白色、透明、笔直、完好无损的米粒。每天，他都会用筛粉篮把完好的谷物和破碎的谷物分开，然后在灯光下花几个小时检查它们的透明度。

但是陈不做饭。相反，他把它变成了艺术。他挑出三粒谷物，把它们首尾相连粘合成一个三角形，然后把数百个基本单元连接起来形成形状:一匹马、一朵莲花、一座寺庙。在他的手中，大米变成了富有美感的空心雕塑。它们看起来很脆弱，每个关节看起来都很容易断裂，但实际上，它们足够坚固，可以举起和移动。

在这个几乎每天都有超过10亿人吃米饭的国家，陈国瑞是唯一一个用大米制作高楼米线的人，这种传统艺术已经失传了几十年。陈说:“你在世界上其他地方都找不到它。”

陈出生在中国东南沿海的一个小村庄高楼，150年前，这门艺术就起源于这里。然而，当一位几十年前移民到新加坡的八旬老人在2015年底回到村里时，没有人再做这些雕塑了。他和镇上的人聊天，回忆起这种传统艺术，以及家家户户每年都参加最精致的米串比赛。

“一开始我是被好奇心驱使的，”陈说，他拜访了这位80多岁的老人以获取更多信息。凭借多年的艺术训练和工业设计本科学位，他也觉得自己可能是复兴失去的艺术的最佳人选。他说:“我有责任把这种美妙的文化传统发扬光大。”

陈了解到，这种做法在20世纪初达到顶峰，但在六七十年代消失了，当时文化大革命迫使人们放弃了他们的传统根源。他唯一能找到的书面档案是陈氏家族的一本古老的家谱书，是被移民到国外的成员带到国外的。而陈一直没有找到艺术本身的图像。

2016年2月，他利用自己的想象力将文字描述变成了他的第一次尝试:把一朵二维的莲花粘在盘子上。与此同时，陈找到了村里几位小时候见过米线的老人。他把自己的第一个作品拿给这些前辈们反馈:大米的类型错了，结构可以更复杂，他还犯过其他错误。

因此，陈接受了他们的建议，修改了他的作品，并再次向前辈们展示。2016年年中，他重新创作出了令他们满意的艺术品。到目前为止，他已经完成了十几件“高楼米线”雕塑，从一个简单的需要半天劳动的茶杯到一个需要近一个月时间的真人大小的公鸡。

公鸡是他迄今为止最引以为傲的作品。陈说:“我就像一台真人3D打印机，在脑海中想象各种形状，然后试着把它们拼在一起。”“有时，腿部的肌肉太大或太小，所以我不得不破坏我不满意的部分，重新制作。”

陈冠希知道，即使他尽了最大努力重新想象艺术，它也不会完全相同。他了解到，他的祖先使用的最好的大米材料是在离他的村庄几英里远的滩涂上发现的一种野生水稻。这种水稻的籽粒可以长到0.7英寸长，非常适合建造。但几十年后，过去无人居住的公寓已经变成了城区。野生水稻已经从这个国家的这个地区消失了。

由于无法使用传统的材料，陈某去市场买了各种大米进行测试。令人惊讶的是，最好的替代品不是来自中国，而是以长粒和香味而闻名的泰国茉莉花米。“在过去，交通和通讯并不发达，所以(祖先们)不得不与周围的一切一起工作，”陈说。“现在我们可以使用世界上任何地方的大米。”

有了新技术，他还做出了其他改变。在过去，这件艺术品只能保存一个冬天。但现在，在当地一所大学生物实验室的帮助下，陈能够将他的工作永久保存在环氧树脂中。

由于世界上没有其他人制作高楼米线，陈现在全职从事这项艺术的开发和教学。他正在与当地学校讨论如何将它教给从幼儿园到大学的各个层次的学生。高楼米线的未来可能取决于这些孩子中的一个笨拙地把米饭粘在盘子上．

这不仅仅是为了保护艺术品。“我们真正传承的是工艺，”陈说。“在这个快节奏的社会里，我们很多人正在失去耐心，我们从(高楼米线)那里得到的更多是一种体验，从一粒米中看世界。”

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