119年的火腿据报道，它是世界上最古老的牛肉，1902年由格沃尔特尼食品肉类公司腌制后丢失在仓库里。二十年后，小彭布罗克·d·格沃特尼(Pembroke D. Gwaltney Jr.)兴高采烈地将这块猪肉作为自己的“宠物火腿”。他给它戴上黄铜项圈，在各种博览会上展示，向顾客证明他的肉不用冷藏也能保存。
制作火腿的干腌制过程包括用盐腌肉和抽干血液，这样可以延长保质期，味道也更丰富。据推测，微生物学家说，从技术上讲，火腿仍然可以食用。然而，这并不是一种人人都喜欢大吃特吃的美味，因为腌火腿的味道和感官体验可能不符合现代人的口味。火腿本身的外观被比作干燥的皮革和过期的人的手臂。
这只火腿被收藏在怀特岛郡博物馆，那里也是世界上最古老的花生的所在地。它和另外两只火腿一起占据了一个可控气候的展示柜，其中一只据说是世界上最大的火腿。一场不间断的直播”火腿凸轮，让任何人都能跟上腌制猪肉的最新情况，火腿也是如此Twitter帐户．
史密斯菲尔德镇，维吉尼亚州在美国美国因为它的腌火腿。大型猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司(Smithfield Foods)的总部就设在该镇，格沃尔特尼食品公司(Gwaltney Foods)就是这家公司的前身。
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