为什么洋葱会让你哭?这是从土壤中吸收的高硫含量。但如果你碰巧在冬天温和、雨水有规律、硫磺含量低的地方种植洋葱，那故事的结局就会更甜蜜。
20世纪30年代，一个名叫埃德·坦斯利的农民意识到乔治亚州为了让当地农民了解轮作的好处，引入洋葱作为轮作作物之一。几年后，随着大萧条席卷美国美国在美国，农民科尔曼注意到佐治亚州图姆斯县的沙土长出了一种味道甜美的洋葱，于是他开始在一辆T型车的后部制作的拖车里出售这种不同寻常的作物。
他回忆起在一家连锁杂货店与一位买家的会面:“我拿出我的洋葱，当着他的面吃了。他从未见过这样的景象。我的眼睛里没有流出一滴眼泪，也没有做鬼脸。”买家不仅买了科尔曼的洋葱，还建议他的经理们也这么做。第二年，科尔曼种了10倍的洋葱。
洋葱一直是一种鲜为人知的当地美食，直到1949年，政府官员决定在两条主干道交汇处的Vidalia建一个市场，把洋葱卖给过路的人。因此，它们被称为Vidalia洋葱，尽管它们实际上生长在13个县和其他7个县的部分地区，都在佐治亚州。
维达利亚人、华尔街顾问格里·阿肯巴赫(Gerry Achenbach)帮助建立了Piggly Wiggly连锁超市。当他开始在维达利亚的连锁店进货洋葱时，他在东南部推出了Vidalias，并在维达利亚建立了一个配送中心，方便地位于两家超市之间梅肯奥古斯塔和萨凡纳．很快，这种洋葱就传遍了全国。1986年，乔治亚州议会通过了“Vidalia洋葱法案”，只有在乔治亚州这个特定地区种植的甜洋葱才能被称为Vidalias。
今天，Vidalia洋葱是乔治亚州的官方蔬菜。它们仍然是手工种植和收获的，在所有50个州和大部分州都可以买到加拿大．如果你在4月参观这个地区，你可能会赶上一年一度的维达利亚洋葱节，并遇到维达利亚的吉祥物“Yumion”。但任何一个工作日，你都可以参观Vidalia洋葱博物馆，了解更多关于历史和当地洋葱农业的知识，并拿起一本充满Vidalia洋葱食谱的食谱。该博物馆展出了关于这种蔬菜的经济、文化和烹饪重要性的展品，甚至还记录了大萧条时期一些农民的口述历史，他们第一次剥开了洋葱的多层甜味。
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