1872年，William Fortune成立这个小熏制房在惠特比位于约克郡海岸。如今，这家熏制房仍位于亨丽埃塔街的原址，由财富家族第五代经营。它位于通往圣玛丽教堂和惠特比修道院废墟的199级悬崖脚下，人们经常在去著名地标的路上偶然发现它。
当你沿着亨丽埃塔街走的时候，你会开始注意到烟熏橡木屑和熏制的鱼(和培根)混合在一起的惊人气味。如果风向合适，在埃斯克河的入海口都能闻到。今天，熏制室制作熏鲑鱼、熏黑线鳕和熏培根，当然还有熏鲱鱼，以制作其著名的腌鱼。
由于过度捕捞，欧洲北海一度繁荣的鲱鱼渔业早已崩溃，因此鲱鱼来自北大西洋。(当地渔船现在主要捕捞鳕鱼、黑线鳕和甲壳类动物。)但这些腌鱼没有任何人工色素，烟味仅来自天然橡木烟雾，提供了难以击败的传统腌鱼。
走进这家奇妙的商店就像走进了19世纪。这是惠特比最后一家传统的熏制房。
出发前要知道
位于埃斯克河畔，距离著名的通往东悬崖的199级台阶的脚下约415英尺。《财富》杂志的营业时间是周一至周六的9点至3点，周日的10点至2点。如果你幸运的话，在你参观的过程中，商店后面的大门会打开，让你一窥熏制房本身。
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