被安置在以前的锅炉里这个房间里有一个巨大的燃煤炉，在工业革命期间用蒸汽加热周围的建筑。
他们所有的烈酒都是在这里生产的，从零开始，使用来自纽约州的有机原料。从碾磨谷物到封瓶，他们都自己动手。
那么这些东西是怎么制成的呢?下面是一个简化的概要:
Breuckelen的酒是从纽约北部的有机全麦小麦开始的。面粉被磨成面粉，倒入一个巨大的捣碎机，与水和天然酶混合，加热，然后冷却。接下来，他们加入酵母并将其泵入发酵罐(闻起来就像烤面包!)出来的东西就像啤酒的原始形式。这是他们定制的蒸馏器，可以温和均匀地加热麦芽浆。在发酵过程中，最先流出来的烈酒味道不佳，所以酿酒师要闻一闻，最后再尝一尝，以确定什么时候可以喝。
在这一点上，烈酒可以变成杜松子酒或威士忌。杜松子酒用杜松子、柠檬皮、姜、迷迭香和葡萄柚重新蒸馏而成。这款威士忌在烧焦的橡木桶中陈酿，有枫糖浆的味道，还有小麦的酵母味。最后，用纽约市的自来水稀释烈酒，装瓶，然后用软木塞塞住。
**文章经许可改编自这一块关于布鲁克林空间
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