除了颜色鲜艳之外，蓝色玉米糊有点像小麦的奶油。但这种传统的纳哈沃食物不仅仅是卡路里和舒适的简单来源。由于撒了一些营养丰富的杜松树灰，它也有助于保持骨骼健康。

许多纳瓦霍人有乳糖不耐症。因为乳制品不是营养的可行来源，他们依赖于杜松树灰。为了制造这种天然的补充剂，他们只需要从杜松树上燃烧树枝并收集灰烬(看看下面的视频)。一克灰它所含的钙和一杯牛奶差不多，可以很容易地搅拌到传统菜肴中。对于蓝玉米糊，厨师在锅中加入大约一茶匙这种营养粉。

杜松树灰是一种碱性物质，将其暴露在玉米中会引发一种叫做“nixtamalization”的过程。Nixtamalization分解玉米的外壳，增强风味，增加钙、烟酸和维生素B3的可吸收量。

奥利奥可能是牛奶最喜欢的饼干，但杜松子灰是蓝玉米最喜欢的搭配。此外，它含有同样多的钙，不需要牛奶。