6月19日，美国黑人聚集在美国各地庆祝盛宴，自从这个国家的奴隶获得自由以来，他们每年都这样做。这些在公园举行的庆祝活动历史上包括游行，林肯总统的演讲解放奴隶宣言，以及主要的活动——食物。在1933年的庆典之前达拉斯晨报报道称,“西瓜、烧烤和红柠檬水将被大量消费。”事实上，在他们的盘子上放着炭烤的肉，绿色蔬菜，黑眼豌豆，还有茶点饼干还有各种红色的食物和饮料。

红色天鹅绒蛋糕、红色草莓汽水和红色潘趣酒总是出现。在很长一段时间里，亲戚们告诉孩子们，红色象征着数百万遭受苦难和死亡的奴隶的鲜血。但是红色食物和饮料可能有更长的历史，从这些人被带走的大陆开始。

六月节的庆祝活动起源于德克萨斯州。1865年6月19日，联邦将军戈登·格兰杰发布命令宣布:“德克萨斯人民被告知，根据美国行政部门的公告，所有奴隶都是自由的……”这是在林肯总统颁布《解放宣言》两年半之后，该宣言宣布叛乱州的奴隶是自由的，但只是对靠近联邦领土的人来说是可行的．

在很长一段时间里，德克萨斯州的前奴隶不知道他们是自由的，即使在他们知道之后，他们仍然面临着私刑、强奸和其他持续的强迫劳动行为。但这并没有阻止被解放的人们庆祝6月19日的宣布，以反对白人压迫制度。这个节日最初被称为解放日，以奴隶主释放俘虏的行为命名，但后来六月和数字19混合成现在的六月节。

红色食物和饮料是纪念奴隶历史和节日的主要方式。但是“吃红色食物的习俗——红蛋糕、烧烤、混合饮料和水果——可能要归功于19世纪被带到德克萨斯州的约鲁巴人和刚果人的奴隶”，这些人来自今天的尼日利亚、加纳、多哥、贝宁和刚果民主共和国，烹饪历史学家和美食作家迈克尔·特威蒂在他的博客中写道Afroculinaria。

特威蒂继续写道，“来自德克萨斯州的奴役故事回忆起一位非洲祖先被红色法兰绒诱惑，许多用于操纵无形力量的魅力和权力物品都需要一块红手帕。”

巴布森学院历史和饮食学教授弗雷德欧派写以至于一些历史学家认为，红色可能与“阿桑提人和约鲁巴人的特殊场合有关，其中包括向他们的祖先和神献上动物的血(尤其是白色鸟类和白色山羊的红色血)。”

红色，在许多西非文化中，是一个象征力量，灵性，生与死这种文化遗产，以及这些群体对秋葵、豆类、瓜类和许多其他食物——有些是红色的，有些不是——的独特食物知识，可能是跨越大西洋而来的。

至于饮料，情况就更清楚了。根据烹饪历史学家艾德里安•米勒在美国，六月节庆典上的红色饮料与两种西非本土植物的果实有关:可乐果和木槿。可乐果，通常是白色或红色的，过去和现在都是作为零食提供给客人咀嚼，用作净水器，或泡在茶里。芙蓉花也常被炖成红紫色的茶来了bissap并提供给客人。它们都是在大西洋奴隶贸易期间被运到加勒比海和美洲的。通过观察他们的俘虏，种植园主注意到可乐果可以被用作能量助推器、消化剂或感冒药，并被制成刺激苦水的添加剂。

将可乐果碾碎成粉末，然后加入水中，就能制成一种红褐色的清爽饮料。米勒还指出，奴隶们在剥了一天的玉米皮后，用红玉米来酿造自己的威士忌。这种添加红色物质来制作甜美可口的饮料的做法很常见，所以在六月节看到这样的饮料并不奇怪。

即使在奴役之后，黑人家庭，特别是在南方，这种用法也开始以不同的方式演变。经常可以看到自制的茶和柠檬水，里面加入樱桃或草莓等红色水果。有些饮料是用红色的水果加醋来保存，然后家人会把糖浆加到水里，使它变甜。

“在南方烹饪时代，糖蜜、水和红柠檬水都是便宜、清爽的饮料，制作简便、快捷;他们的受欢迎反映了南部农村非洲裔美国人贫穷的经济状况，”米勒在他的书中写道灵魂食物:美国美食的惊人故事，一次一盘。

食用色素在19世纪后期开始盛行，到20世纪20年代，红色的碳酸饮料，如德克萨斯州生产的大红苏打水，成为六月节烹饪传统的一部分。

无论六月节餐桌上的每一件物品的起源是什么，总的来说，它们都有很多象征意义。米勒说:“我喜欢吃红色的食物，尤其是红色的饮料，因为它把我和前几代非洲裔美国人联系在一起。”“我想到了所有那些解放黑奴的庆祝活动、教堂晚餐、家庭团聚和其他场合，人们聚在一起庆祝，恢复家庭关系和友谊，并肯定他们的人性。”

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