餐厅里没有女服务员美洲血根草的餐厅。也没有肉。1977年，一群女性在康涅狄格州布里奇波特市(Bridgeport)创办了café书店，作为全面女权主义愿景的一部分，她们取消了肉类和餐桌服务。Bloodroot将是一家由女性领导、为女性服务的餐厅;在这家餐厅，对工人、动物和地球的尊重与美味一样重要。四十年后，血根是仍然由创始成员经营塞尔玛·米里亚姆和诺埃尔·富里。

“血根”的创始人并不是唯一拥有女权主义愿景的人。据麦吉尔大学性别、性和女权主义研究教授亚历克斯·凯彻姆博士称，从20世纪70年代到90年代，在美国和加拿大开设了至少250家，甚至可能多达400家女权主义餐厅、咖啡馆和咖啡馆。几乎所有这些餐厅都消失了。但20年来，从阿拉巴马州的Steak n Eggs到加拿大育空地区的Rendez-vous Coffeehouse，为女权主义运动重新倡导烹饪，挑战了女性在家做饭的传统。凯彻姆说，这家女权主义餐厅是“一个可以围绕食物建立社区的地方”。“beplay体育官网电脑板在这些地方，烹饪与女性解放并不对立。”

多年来，凯彻姆一直在绘制这些几乎被遗忘的餐馆这个研究项目部分是由2011年对Bloodroot的访问引发的。当时，她还是一名本科生，对食物正义运动充满热情。然而，有什么东西在困扰着她。虽然以可持续发展的本地食物为导向的运动颂扬了家常菜，但他们忽略了大部分做饭的人:女性，她们通常没有报酬或认可。凯彻姆和她的朋友们好奇地想知道女权主义者是如何解决这种紧张关系的，于是挤进一辆汽车，前往布里奇波特。在那里，她发现了一个明亮的餐厅，里面摆满了书籍、政治海报和轮换菜单的素食特色菜，这激发了她的热情，并成为了她的博士论文，已出版的指南还有即将出版的书，还有我们拥有的最完整的记录第二波女权运动的发源地。

虽然明确的女权主义餐厅最早在20世纪70年代开业，但出于政治目的，女性经营的餐馆始于选举权运动。1912年开业的纽约市“选举权自助餐厅”(The Suffrage自助餐厅)在印有这一口号的瓷器上提供便宜而丰盛的饭菜“为女性投票。“价格合理的餐食吸引客人入场;他们一进去，活动人士就开始说服他们支持选举权。在英国，妇女参政权论者打开了大门密涅瓦Café这里成了社会主义者、女权倡导者和各种激进分子的温床。Café，像许多在那里吃饭的妇女参政论者一样，是素食主义者，反映了政治上对杀害动物的厌恶，这将延续到第二波女权主义。这家餐厅的瓷器上印有妇女自由联盟(Women’s Freedom League)的座右铭:“敢于自由。”

尽管有这样一段激进的历史，二战后的保守主义还是试图让中产阶级的女性牢牢地回到家里。这就是为什么第二波女权运动以批判家务开始的部分原因。现在，我们倾向于谈论贝蒂·弗里丹，她是女性的奥秘她是全国妇女组织的联合创始人，是一位心怀不满的家庭主妇。事实上，她的职业生涯是从工会记者开始的。在她的经典著作中，她把这种对劳动的关注直接放在了家庭中。在整个60年代和70年代，女权主义者继续挑战女性提供无偿做饭、清洁和育儿服务的期望。激进女权主义者舒拉米斯·费尔斯通(Shulamith Firestone)等人设想了一个机械化的乌托邦，在那里婴儿将在人工子宫中制造，女性将从炉子的束缚中解放出来。

对另一些人来说，权力在厨房里。选举权餐厅的宗旨是让男性参与到这项事业中来，而第二波女权主义餐厅是为女性服务的，由女性经营的。第一家是1972年在纽约西村开业的“勇气母亲”(Mother Courage)。由德洛丽丝·亚历山大和吉尔·沃德创立的“勇气母亲”是一家城市激进分子的大本营在那里，活动人士可以制定策略，单身女性可以毫无畏惧地聚集在一起。凯彻姆说，到1989年，美国和加拿大各地开设了多达400家女权主义餐厅。

这些餐厅为女性提供了一种获得公共空间的途径。在历史上，女性在没有男性陪同的情况下是不能外出就餐的。但他们也帮助女性重新夺回厨房，为她们自己提供营养，并按照她们自己的方式。女权主义餐厅老板们并没有因为烹饪的父权制内涵而拒绝它，而是精心设计了一种平等主义的愿景，即公平报酬的集体厨房工作，在这里，用餐可以促进政治组织、合作和快乐。

这些餐厅并不总是专注于食物。Susan B’s是一家位于芝加哥的汤餐厅，从1975年开业到1991年，一位创始人在准备盛大开业时意识到她实际上不知道如何做汤。凯彻姆说:“这是一个女性可以聚集、社交和吃饭的地方。”“汤就是交通工具。”然而，对于Bloodroot等其他餐厅来说，食物就是政治。对于这些女性来说，素食、本地食材、种族多样性和美味的食物意味着与地球和彼此的联系。尽管她们对饮食的乐趣和政治有着不同的看法，但所有女权主义餐厅老板都对服务业提出了共同的批评。许多餐厅都是自助餐厅，取消了服务员服务和小费，而这些做法往往会导致女工的经济不稳定和性骚扰．

在总是变幻莫测的餐饮业，这种激进主义的承诺很难维持下去。白人直女已经面临着获得信贷的障碍;对于女同性恋和有色人种女性来说，经济障碍甚至更高。与此同时，保持对优质食品、良好工作条件和合理价格的政治承诺是一项持续的挑战。凯彻姆说:“这是一个很难平衡的三角关系。倦怠和内讧是常见的结果。总的来说，大多数女权主义餐厅都维持了不到两年。

到了20世纪90年代，女权主义餐厅的数量在减少。艾滋病危机摧毁了LGBTQ社区，许多女同性恋发现自己和男同性恋一起组织，而不是和直女一起。美国女权主义的格局也在发生变化，70年代的集体主义取向被更个人主义、甚至资本主义的思潮所取代。如今，那个黄金时代的女性和女同性恋场所，包括女权主义餐厅、酒吧和书店，大多数都关门了。

然而，Bloodroot仍在营业，继续以其政治诚信、素食乳蛋饼和美味的巧克力毁灭蛋糕欢迎顾客。后者是一种以酸面团为基底的素食甜食，对Ketchum来说具有特殊的意义。当她提交她的学士论文时，其中包括了由Bloodroot的Miriam和Furie提供的研究成果，两位老板给她吃了一块著名的蛋糕。

2018年，凯彻姆为她关于女权主义餐厅的博士论文辩护时，她向满屋子的考官展示了她自己的蛋糕版本。这在学术环境中是不寻常的举动。毕竟，这所大学长期以来一直是女权主义批评的目标，它神圣的大厅里满是白人男性学者的半身像，几乎不承认女性的地位国内，情感,知识劳动让机构运转起来。对凯彻来说，这一举动是显而易见的。“我们怎么能不吃就谈食物呢?”她问道。“所以我做了蛋糕，端上来了。”

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．