本文改编自2021年7月6日的特别版，《胃之暗箱》通讯．

让我惊讶的是，居然还有这么多人不知道泰式炒河粉是独裁者发明的。我并不是说泰国的独裁总理普拉克·菲本颂卡姆(Plaek Phibunsongkhram)有一天在厨房里有了创意。但他让泰式炒面(当时还没有名字的一种不知名的面条)成为了泰国的国菜。

Phibunsongkhram是一名通过政变掌权的军官，喜欢把自己比作拿破仑。将泰式炒河粉作为泰国的官方食品，是他为将泰国统一在自己领导下而进行的众多改革之一。而且它非常成功．

这位泰国领导人并不是唯一一个对泰国美食非常感兴趣的威权主义者。一旦成功，独裁者对食物的痴迷可以改变一个国家几代人的饮食习惯。在这里，我们探索独裁者食品项目的迷人但令人不安的世界。

世界各地的权威饮食

葛蓓莉亚、古巴
为了对抗美国，菲德尔·卡斯特罗建造了世界上最大的冰淇淋店。生产出比他的资本主义敌人更好的冰淇淋坚持社会主义的优越性．

大同江啤酒厂，朝鲜
大同江啤酒厂(Taedonggang Brewery)并非一直在朝鲜。175年来，该公司一直在英国特罗布里奇生产经典的英国啤酒。后来，朝鲜政府买下了它，把它运到了东平壤，还在上面加了一幅独裁者金正日(Kim Jong Il)的壁画。这里酿造的啤酒是亚洲最好的啤酒之一，但在朝鲜的受欢迎程度并不高。

Artwinery,乌克兰
在苏联，香槟是一种颓废的饮料。直到约瑟夫·斯大林决定每个同志都应该像俄国贵族一样喝酒。为了让“苏联香槟”的价格更合理，这家300万平方英尺的工厂在1950年他生日那天开业，工厂位于一个以前的矿井里。

如何养活一个独裁者

与Witold szabowski进行问答

2020年，厨师出身的记者Witold Szablowski发表了《如何养活一个独裁者》这本书讲述了五个厨师为五个可怕的统治者工作的故事。这不是一本食谱的合集，而是一本调查新闻的作品——通过独裁者们的饮食方式窥探他们的心理。

在如何养活一个独裁者，你采访过为独裁者做饭的厨师。你从他们身上学到什么是你从其他人身上学不到的?

我的理论是独裁者唯一骗不了或操纵不了的两个人就是他们的医生和厨师。厨师们什么都知道。

独裁者需要有一个强有力的形象。但是，比如阿尔巴尼亚的独裁者恩维尔·霍查，他患有糖尿病，没有力气整天和人们呆在一起，统治国家。只有厨师和他的妻子知道这件事。他的厨师告诉我霍查每天只能吃1500卡路里。当他不能吃他最喜欢的糖果时，他绝望了，因为甜点发脾气。

这很尴尬也很可怕，但我认为他成为独裁者的一个原因是他吃不到他喜欢的食物。

独裁者之间有什么相似之处?

一个相似之处来自于吃的心理。当独裁者掌权多年，当他们对权力感到厌倦，或害怕对他们生命的阴谋或企图时，他们就会想念妈妈的厨房。他们都回到了小时候吃的东西。这是最让我惊讶的:他们每个人都有那样的时刻。他们开始寻找或询问他们小时候吃的食物，那时他们更安全。

更多地了解一个人通常会使他们更人性化。你担心把这些可怕的人人性化吗?

我希望把他们人性化，因为他们不过是人类。他们不是被带到我们身边的外星人——独裁统治永远是社会的产物。所以我希望这本书能对独裁者从何而来，我们如何培养他们，如何养育他们做出诊断。书名有双重含义:我们是喂养独裁者的人。

你从这些厨师那里学到了什么新食谱吗?

萨达姆·侯赛因的“盗贼鱼汤”现在是我最喜欢的汤之一。我一直在家里做。这是一道非常有中东风味的菜，里面有杏子、杏仁和其他食材。

一开始，我不知道这是不是可以在家里煮的汤。当你想到萨达姆·侯赛因曾经爱吃它，这是他的家族秘方。但杀人的不是汤。

怀念共产主义食堂

在苏联和共产主义中国，国家领导人禁止或不鼓励家庭厨房，支持公共食堂。他们是为了实现社会主义的性别和阶级平等的理想。但他们经常提供糟糕的食物或遭受短缺。

不过，近年来，俄罗斯和中国的食客一直在共产党主题的餐厅排队就餐。这些餐馆并不是免费的;它们是资本家开的餐馆，利用食客对童年回忆的怀旧之情。他们也不会遭受食物短缺的困扰。

对于不怀念苏联时代的食客来说，只要品尝一下当时发明的菜肴，就值得一去巧克力“土豆”由富有创造力的俄罗斯厨师用蛋糕和饼干屑制作而成。

Stolovaya 57岁，莫斯科，俄罗斯
和师傅公共食堂，重庆，中国

《美食暗箱》涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．