走进一家俄罗斯餐厅，你可能会发现两种截然不同的kartoshka在报价。这个词在俄语中的意思是“土豆”，通常至少会有一道土豆菜。但你也可能在甜点盒里看到一个巧克力“土豆”。

这些小蛋糕，有时形状像块茎，装饰着坚果或糖霜，实际上并不含有土豆。这种卡托什卡由蛋糕或饼干屑制成，通常与黄油粘在一起，sgushyonka(甜炼乳)、可可粉，或许再来点朗姆酒或干邑。不需要烘焙——就像松露一样，成型的卡托什卡只需要在冰箱里放一会儿。

卡托斯卡卡蛋糕的升级循环特性使其在苏联非常受欢迎，在那里，食物短缺迫使食堂经理和家庭厨师们尽可能多地制作食材。在苏联时代之前，一些面包房已经将经过黄金时期的糕点改造成“新”产品。但是,卡托卡真正开始流行的时候，苏联的工业厨房必须准确记录他们的供应品是如何被使用的。(有一个故事是这样的，莫斯科普拉加餐厅的一位糕点师在制作甜点的过程中发现了完全可用的海绵蛋糕碎片，于是决定用绞肉机来处理这些零碎的东西。)合适的是，50年代的卡托什卡配方提醒餐厅或自助餐厅的厨师做“适当的重新计算”，以解释这些剩余的残羹剩饭。