渴望当上总统你能跟谁喝杯啤酒吗?秘鲁瓦里帝国(Wari empire)的居民可能不会和他们的领导人在一杯啤酒上闲聊。但是一项新的研究发表在可持续性，表示制作和饮用吉开酒这是一种本土酿造的啤酒，为前哥伦布时代庞大的帝国带来了令人印象深刻的政治和文化凝聚力。

从公元600年到1100年，瓦里帝国覆盖的安第斯山脉面积相当于纽约市和佛罗里达州杰克逊维尔之间的距离。虽然比后来的印加帝国小，但瓦里的统治范围却很广。它是一个多语言、多民族的国家，由瓦里帝国精英统治的一系列省会城市统治，首都位于瓦里市，就在今天秘鲁阿亚库乔的东北部。瓦里人实行梯田农业，独特的编织，像印加人一样，使用华丽的打结khipu纤维作为行政记录的一种形式．芝加哥菲尔德博物馆的副馆长，也是该项目的主要研究者Ryan Williams说，这种政治和技术上的复杂性可持续性这使得瓦里人得以统治安第斯山脉的大部分地区。

20年前，一队考古学家在挖掘帝国最南端的行政中心塞罗Baúl时，偶然发现了一个独特的瓦里遗址:一个古老的啤酒厂。现在，威廉姆斯的团队对浸过芝茶的壶碎片进行了化学分析，以了解更多关于酿造如何塑造瓦里规则的信息。

虽然印加人和当代安第斯土著居民大多喜欢用玉米做的chicha，但啤酒厂遗址上散落的大量种子碎片让考古学家怀疑瓦里斯人用玉米做chichamolle是的。也被称为秘鲁胡椒，这种辛辣的红色浆果今天可以在桌面胡椒研磨机中找到。利用DART质谱法分析了锅碎片上留下的奇茶痕迹，东密歇根大学的露丝·安·阿米蒂奇和芝加哥伊利诺伊大学的乔什·亨金的合作者确定，Cerro Baúl啤酒很可能是由辛辣的molle制成的。瓦里人，很可能是精英女性，会把这些胡椒浸泡煮沸，提取其粘稠的含糖树脂，然后发酵，制成一种风味微妙但酒精含量很高的饮料。研究人员与该地区的土著社区合作，其中一些人仍然制作chicha de molle，他们酿造了自己的版本，并与古代样本进行了测试。

对瓦里精英来说，喝啤酒是严肃的政治。多达200名瓦里族领导人，以及邻近团体的领导人，会定期聚集在Cerro Baúl啤酒厂，举行仪式式的饮酒和政治活动。他们一边用装饰着瓦里神灵和统治者形象的三英尺高的陶罐喝着咖啡，一边策划、签署协议，并宣誓效忠瓦里帝国。

通过将这些罐子碎片中的稀有元素与附近土壤的独特元素组成进行比较，威廉姆斯的团队发现，这些容器的粘土来自距离啤酒厂约5英里的地方。威廉姆斯说，这很重要，因为没有其他当地陶工使用同样的粘土，这表明这些精英拥有资源的优先权，并且能够独特地获得使用这种材料所需的技术创新。这些船只的风格，包括它们独特的设计，也与600多英里外的瓦里首都使用的船只一致。对于威廉姆斯来说，这种当地材料和帝国图像的结合揭示了一个社会在解决一个问题的过程中，这个问题与古秘鲁和对英国脱欧着迷的欧洲一样相关:一个大国如何在文化和地理多样性之间创造政治统一?

对于那些希望在今天创造一点团结的人来说，威廉姆斯的家乡芝加哥菲尔德博物馆(Field Museum)与当地一家啤酒厂合作一种受芝士酱启发的瓦里啤酒加入秘鲁胡椒和蓝玉米。一品脱可能不会让你建立一个帝国，但美洲伟大文明之一的烹饪遗产当然值得干杯。

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