往南半小时车程波特兰似乎是一个标准的奶牛场，饲养着标准的奶牛，但外表可能具有欺骗性:这些是“奶牛乳牛”，除了现场制作的奶酪和冰淇淋，这些奶牛还能酿造伏特加。
TMK乳品厂拥有20头荷斯坦奶牛，因此是荷斯坦协会的成员。该组织监督美国荷斯坦奶牛的繁殖，并从表型的角度对全国奶牛进行排名。在其他奶牛场，这种排名通常是一件安静的事情，TMK乳品公司的老板托德·科赫决定把它变成一场公共的奶牛选美比赛，叫做“奶牛秀”。每隔七个月，一名来自荷斯坦协会(Holstein Association)的成员就会对TMK的牛群逐一进行排名，由司仪宣布得分，当地家庭则在一小块露天看台上为他们加油。
除了热衷于牛群的健康和美丽，科赫还是牲口副产品多样性的先驱。
一般来说，奶酪制作过程中会产生大量剩余的乳清——事实上，每制作一磅奶酪都会留下9磅乳清。虽然大多数奶酪制造商会将其倾倒在垃圾填埋场或用剩余的乳清来丰富他们的田地，但TMK将其升级为一种新产品:“cowcohol”。科赫从俄勒冈州立大学的一位科学家那里了解了发酵乳清的过程后，于2018年与附近的一家酿酒厂合作，将他的乳清制成了类似伏特加的烈酒。发酵过程赋予成品平滑，焦糖的味道。
像TMK这样的乳品厂发酵乳清酒的激增标志着可持续奶牛养殖的新时代。然而，对科赫来说，“这是对奶牛的致敬。”
在推特上关注我们，了解世界上隐藏的奇迹。
在Facebook上喜欢我们，了解世界上隐藏的奇迹。
在Twitter上关注我们 在Facebook上喜欢我们