每年秋天，当鳗鱼迁徙的时候穿过特拉华河去海里产卵，雷·特纳已经为它们做好了准备。他整个夏天都在修堰，现在就等着吧。等待是值得的:特纳的烟熏鳗鱼，他在森林里一条土路尽头的木棚里出售汉考克，纽约都是当地的传奇。
特纳在河中收获甜美美味的秘诀是什么?他把鳗鱼浸泡在盐和黑蜂蜜中，然后在苹果木上烟熏。但是，就像迁徙的鱼一样，那些想要吃到美味熏肉的人必须去朝圣:首先沿着17号公路上的“特拉华美食熏制屋”的标志走，然后转到一条土路上，经过采石场，一直走到小商店和熏制屋。
当你在里面看到特纳时，你就知道你来对地方了。他长着长长的白胡子，看起来就像一个聪明的森林隐士。(在2006年的一篇文章中，的纽约时报注意到特纳称自己为“河边的老发包”)除了他著名的烟熏鳗鱼，特纳还出售一系列其他烟熏食品，包括鳟鱼、虾、鲑鱼、培根和豪达奶酪。但和所有时令美食一样，烟熏鳗鱼的供应也是有限的。在迁移之前，请提前打电话看看它们是否仍然可用。
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